編集者が解説する「亜人ダイエット」

肉食ダイエットは、国際的にはアトキンスダイエット、あるいは低炭水化物ダイエットとも呼ばれています。アトキンスダイエットは、1970年代にアメリカの医師（ロバート・C・アトキンス）によって提唱された理論です。この理論の特徴は、調整された食事中の炭水化物含有量が非常に低いことです。この食事療法で減量する最初の段階では、炭水化物の摂取量は1日あたり20グラムを超えてはなりません。2週間後、体は体重維持期間に入り、炭水化物の摂取量を1日あたり40グラムまで増やすことができます。つまり、肉を食べれば大丈夫です。

現在、英国では300万人が体重を減らすために肉食ダイエットを行っている。この方法で減量すると、肥満の人でも比較的短期間で減量することができます。また、肉が主食なので空腹を感じにくく、食欲も満たすことができます。ダイエットをしている人にとってはうってつけのようです。

栄養学の観点から見ると、この減量方法の利点は次のとおりです。

1. 砂糖の多い食品、白パン、パスタなど炭水化物を多く含む食品の摂取を減らすことを推奨しています。これらの食品は人体の血糖値を急激に上昇させ、食欲を刺激し、気づかないうちに食べ過ぎてしまうからです。たとえば、朝にパンとジャムを食べると、昼食前にすぐにお腹が空くだけでなく、いつもより食欲が増します。

2. 動物性タンパク質を多く摂取することを推奨します。これにより、空腹による食べ過ぎを効果的に回避できます。人体は脂肪と炭水化物を分解して、日常活動に必要なカロリーを生成することができ、原則として最初に炭水化物を分解します。したがって、炭水化物の摂取が遮断されると、人体は脂肪を分解してカロリーを取得します。また、肉、卵、魚、バターなどの食品から大量のタンパク質を摂取でき、タンパク質は体の新陳代謝を促進し、それによって体がより多くの脂肪を燃焼するのを加速します。

健康の専門家はこれらの事実を認める一方で、この減量法の別の結果をより懸念している。それは、ダイエット中の人が飽和脂肪を過剰に摂取し、それが身体の健康、特に心臓の健康に影響を及ぼし、一部のがんを引き起こす可能性もあるということだ。英国で行われた科学的研究では、肉を食べることで体重が減った場合のもう一つの副作用としてうつ病の可能性もあると結論づけられている。

しかし、減量のために肉を食べるという正しい科学的な方法は、良い減量効果をもたらします。以下で見てみましょう。

3日間の肉ダイエットプラン

1日目:

朝食：スクランブルエッグ 2 個、ベーコン 2 枚、ハム、完熟トマト半分、全粒粉パン 1 枚。

昼食：トマト、レタス、ヤギのチーズ、オリーブオイル、全粒粉の大きなトルティーヤのサラダ。

夕食：焼きポークチョップ 1 枚、ほうれん草 1 皿、豆 1 皿、炊いたご飯 60 グラム。

スナック: 全粒粉ビスケット 2 枚、スキムミルク 200 ml、またはコーヒーまたは紅茶 1 杯。

次の日：

朝食：ハムとマッシュルームを添えた目玉焼き 2 個、バターを薄く塗った全粒粉パン 1 枚。

昼食：エビサラダ1人前と全粒粉パン1枚（大きめサイズ）

夕食：グリルチキン、ソテーしたケール、茹でた豆 1 皿、炊いたご飯 60g、クリーム入り無糖ゼリー 1 杯。

スナック: 全粒粉クラッカー 2 枚、バナナ 1 本、スキムミルク 200 ml、またはコーヒーまたは紅茶 1 杯。

3日目:

朝食：ポーチドエッグ2個、ベーコン2枚、全粒粉パン1枚。

昼食：各種野菜のミックスサラダ、ローストビーフ 1 枚、全粒粉ビスケット 1 枚（大）

夕食: 揚げた魚、炒めたキャベツ、炊いたご飯 60 グラム、クリーム入り砂糖不使用ゼリー大さじ 1 杯、間食: 全粒粉クラッカー 2 枚、フルーティーな甘いソース大さじ 4 杯、スキムミルク 200 ml、またはコーヒーか紅茶 1 杯。

減量のために肉を食べるときに注意すべきこと

1. 西洋料理を控える: 西洋料理、特にファーストフードは、本当に「ジャンク」で、カロリーと脂肪分が高いです。したがって、体重を減らしたい場合は、蒸し野菜、魚、エビ、鶏肉など、脂肪分が少なく栄養価の高い中華風蒸し料理を食べるようにしてください。無駄に食べても太ることはありません!

2. バーベキューを食べる：ステーキや串焼きを食べたいなら、ちょっと待ってください。少し食べてもいいですが、揚げるのではなく、焼く必要があります。焼いた串焼きは揚げた串焼きほど満足感がないと考える人もいますが、ダイエットしたいなら何かを与えなければなりませんし、食べてはいけないというルールはありません。ひき肉を選ぶときは、牛肉の代わりに鶏肉や七面鳥の胸肉を使うのが最適です。

3. 肉を食べるときは、白い食べ物、つまり白米、白砂糖、白パン、乳製品を避けてください。こうすることで、体重増加を防ぐことができます。または、ニンジン、ピーマン、キュウリ、カリフラワー、セロリを細切りにして「おやつ」として食べ、冷蔵庫に入れていつでも取り出して食べたり、おやつとしてバッグに入れたりしてください。

4. 肉を食べるときは、低脂肪の植物油を使って調理するか、調理中にスプレーボトルを使ってボウルにサラダ油を振りかけます。注ぎすぎると材料が無駄になるので、注ぎすぎないでください。チキンブロスを持ち歩き、お腹が空いたときに飲みましょう。食欲を抑えることができ、コーヒーカップ1杯分でわずか6カロリーです。