秋は肉を食べなくても痩せられます。低脂肪の白身肉は減量に役立ちます。

チキン

鶏肉は柔らかくて美味しく、淡白な味なので様々な料理に使えます。たんぱく質を多く含み、肉類の中でも最もたんぱく質含有量が多い肉類の一つともいえる高たんぱく・低脂肪の食品です。硫酸カリウムやアミノ酸も豊富に含まれているので、牛肉や豚肉の不足分を補うことができます。同時に、鶏肉には他の肉類よりも多くのビタミンAが含まれており、その量は野菜やレバーより少ないものの、牛肉や豚肉よりもはるかに高いビタミンA含有量を誇ります。

アヒル

アヒルの肉は栄養価が高く、タンパク質含有量は家畜の肉よりもはるかに高いです。アヒル肉の脂肪と炭水化物の含有量は適度で、特に脂肪は体組織全体に均等に分布しています。アヒル肉に含まれる脂肪酸は主に不飽和脂肪酸と低炭素飽和脂肪酸であり、アヒル肉に含まれる飽和脂肪酸の量は豚肉や羊肉に比べて大幅に少ないです。研究によると、アヒル肉の脂肪はバターやラードとは異なり、飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸の比率が理想値に近いことがわかっています。その化学組成はオリーブオイルに似ています。コレステロールを下げる効果があり、心血管疾患や脳血管疾患の予防と治療に有益です。飽和脂肪酸の過剰摂取による動脈硬化の形成を心配している人々に特に適しています。

ガチョウ

生物学的価値の観点から見ると、ガチョウ肉は完全なタンパク質であり、高品質のタンパク質です。ガチョウ肉の脂肪含有量は低く、鶏肉よりわずかに高いだけで、他の肉類よりはるかに低いです。ガチョウ肉は脂肪が少ないだけでなく、さまざまな必須アミノ酸、ビタミン、微量元素、ミネラル、ナイアシン、糖分も豊富に含まれています。ガチョウ肉は栄養価が高く、脂肪が少なく、不飽和脂肪酸が多く、人間の健康に非常に有益です。高タンパク質、低脂肪、低コレステロールの理想的な健康的な減量食品です。

七面鳥

七面鳥はアメリカ特産で、栄養価の点では「一高二低」の利点を持っています。第一に高タンパク質、第二に低脂肪、低コレステロールです。鉄分、亜鉛、リン、カリウム、ビタミンBが豊富です。他の肉製品と比較すると、七面鳥はタンパク質含有量が非常に高いですが、カロリーとコレステロールは最も低く、七面鳥に含まれる脂肪は不飽和脂肪酸であるため、血中のコレステロール量の増加にはつながりません。また、七面鳥の胸肉には鉄分もかなり多く含まれています。月経中、妊娠中、または怪我からの回復が必要な人にとって、七面鳥は鉄分の最良の供給源の 1 つです。七面鳥のその他の栄養特性としては、トリプトファンとリジンが豊富に含まれており、これらは体のストレスを軽減し、緊張や不安を解消するのに役立ちます。

魚

魚肉にはタンパク質が豊富に含まれています。魚肉に含まれるタンパク質は完全タンパク質です。タンパク質に含まれる必須アミノ酸の量と比率は人間のニーズに最も適しており、人体で消化・吸収されやすいです。脂肪含有量は低く、ほとんどが不飽和脂肪酸です。魚の脂肪含有量は一般的に低く、ほとんどが1%～4%です。魚の脂肪は主に不飽和脂肪酸で構成されており、炭素鎖が長く、コレステロールを下げる効果があります。

エビ

エビは魚や鶏肉に比べて脂肪が少なく、エネルギー源となる動物性糖分はほとんど含まれていません。エビはコレステロール含有量が高く、タウリンも豊富で、人間の血清コレステロールを下げることができます。また、エビにはカリウム、ヨウ素、マグネシウム、リン、ビタミン A などの微量元素も豊富に含まれています。また、エビにはタンパク質が20％含まれており、タンパク質含有量が高い食品の一つです。これは魚、卵、牛乳の数倍から数十倍に相当します。魚と比較すると、人体に必須のアミノ酸であるバリンが多く含まれているわけではありませんが、栄養的にバランスの取れたタンパク質源です。