豆の栄養価は何ですか？ 豆の6大価値の分析

私たちの祖父母の世代は、衣食住の問題を解決できれば満足でした。社会の進歩に伴い、現代人は健康の概念を追求しています。豆にはタンパク質、炭水化物、その他の栄養素が豊富に含まれています。人々の間では、「1日3グラムの豆を食べれば、何年も薬を飲む必要はありません」という古い言い伝えがあります。では、さまざまな豆にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか? 6種類の大豆の栄養成分を編集者がご紹介します。

小豆

小豆は心臓に栄養を与えます。小豆は李時珍によって「心の谷」と呼ばれました。小豆には食物繊維が多く含まれており、腸に潤いを与えて排便を促す効果、血圧を下げる効果、血中脂質を下げる効果、解毒や抗ガン効果、結石の予防、ボディビルディングや減量を促進する効果、利尿作用にも優れています。

エンドウ

伝統的な中国医学によれば、エンドウ豆は甘くてマイルドな性質を持ち、中枢を補い、気を補うとともに排尿を促進する効果があり、肛門脱、慢性下痢、子宮脱などの気不足の症状に対する優れた食事療法です。中国の医学の古典『日本草経』には、エンドウ豆は「調理すると乳汁の分泌を増やすことができる」と記されており、授乳中の女性はエンドウ豆を多く食べることで乳汁の分泌を増やすことができる。また、エンドウ豆にはプロビタミンAが豊富に含まれており、摂取後体内でビタミンAに変換されます。保湿効果もあるので、乾燥肌の人はもっと食べた方が良いでしょう。ただし、エンドウ豆を食べすぎると膨満感を引き起こす可能性があるため、消化不良のある人は大量に食べるべきではありません。

黒豆

黒豆は甘くてマイルドな性質で、腎臓を養い、体を強くし、血液循環と利尿を促進し、解毒する効果があり、特に腎虚の人に適しています。腎虚による腰痛や耳鳴りに悩む人は、黒豆50グラムと犬肉500グラムを一緒に煮て、各種調味料を加えて食べるといいでしょう。また、黒豆は「黒髪の貴婦人」とも呼ばれ、黒豆から作られた豆乳や豆腐などは、腎虚による白髪や脱毛症の患者にとって優れた食事療法です。

ひよこ豆

ひよこ豆は他の豆類と比べて、特に優れた治療効果があります。中国の新疆ウイグル自治区で豊富に生産されており、豆の形が鷲の頭に似ていることからこの名前が付けられました。下痢止め、解毒、体力増強の作用があり、イソフラボン、ビオカニン、食物繊維などの有効成分が豊富で、血糖値を下げる作用があり、気管支炎、粘膜炎、便秘、赤痢、胃腸の膨満感、皮膚のかゆみ、糖尿病、高脂血症などの治療にも使えます。さらに、ひよこ豆には抗炎症因子が豊富に含まれています。炎症のある人はひよこ豆粥をもっと飲むべきです。

スノーピー

サヤエンドウは、エンドウ豆やソラマメとは異なり、主にサヤの部分を食べます。サヤに含まれるビタミンB群やビタミンCは水溶性ビタミンで、高温調理で失われやすいです。そこで、サヤエンドウのサラダを皆さんにおすすめします。サヤエンドウを洗って切り分け、さっと湯通しし、赤ピーマンや緑ピーマン、お好みのフルーツを入れて野菜とフルーツのサラダを作ります。色も豊かで、とてもさっぱりとした味です。熱をとったり、水分を補給したり、美肌効果もあります。

エンドウ

エンドウ豆は栄養価が高く、銅やクロムなど、体に非常に役立つさまざまな微量元素を含んでいます。同時に、脳や骨の発達を促進し、造血に有益であり、クロムはインスリンのバランスを維持し、脂肪や炭水化物の代謝に有益です。エンドウ豆には動脈硬化を防ぐアミノ酸やコリンも含まれており、ビタミンCの含有量も豆類の中で最も多くなっています。エンドウ豆の栄養価はあらゆる年齢層の人々に見られ、高血圧、糖尿病、腫瘍などのいくつかの病気の治療にも役立ちます。