よく食べられている食べ物のうち、有毒なものはどれでしょうか? 注意すべき5つの食品

食品によっては、適切に取り扱わないと有毒になるものや、食品自体が有毒なものもあるので注意が必要です。では、私たちが日常的に食べているけれど、有毒かもしれない食べ物は何でしょうか?

フランス豆

生のインゲンには有毒物質（有毒タンパク質とサポニン）が含まれています。十分に調理しないと、食べた後1～5時間で中毒になります。軽症の場合は頭痛やめまい、重症の場合は吐き気、嘔吐、腹痛などの症状が出ます。 インゲンの端には毒素が多く含まれているので取り除く必要があります。調理する際は、他の野菜のようにただ茹でたり炒めたりするのではなく、10分以上煮込む必要があります。インゲンの色が明るい緑から濃い緑、または暗緑色に変わり、豆の匂いがしなくなったら、安心して食べることができます。本当に中毒が心配な場合は、インゲンを先に湯通しすると、インゲンが均等に加熱されます。

緑色のジャガイモ

ジャガイモには有害なアルカロイドであるソラニンが含まれています。発芽後、芽の芽、芽の根、緑色で腐った部分のソラニン含有量が劇的に増加します。この種のジャガイモを食べると、軽度の場合は吐き気や腹痛、重度の場合は呼吸困難を経験する可能性があります。ジャガイモの芽がひどくない場合は、芽を徹底的に掘り出し、緑の部分を取り除きます。その後、揚げる前に約 1 時間冷水に浸します (ソラニンは水に溶けます)。食べる前に酢を少し加えると、毒素の一部を取り除くこともできます。

魚の胆嚢

クロコイ、ソウギョ、コイなどの魚の胆嚢には魚の胆汁が含まれています。この有毒成分は人体の細胞に有害で、吐き気、激しい嘔吐、腹痛などの症状を引き起こす可能性があります。魚の胆は調理しても人体に有害であり、食べることはできません。魚の胆嚢は魚の腹部にあります。一般的には淡い黄緑または緑黒色です。調理する前に洗浄する必要があります。

生大豆

生の大豆にはトリプシンインヒビターが含まれており、胃や腸を刺激し、タンパク質の吸収を妨げる可能性があります。また、生の大豆に含まれるレクチンは糖タンパク質であり、過剰に摂取すると吐き気や嘔吐を引き起こす可能性があります。大豆を調理することで、有毒物質が完全に破壊され、安心して食べることができます。外で買った生豆乳は、飲む前に十分に沸騰させる必要があることに注意してください。豆乳が沸騰したのを確認してから、飲む前にさらに8分間沸騰させることをお勧めします。

腐ったナッツ

ナッツには不飽和脂肪酸が多く含まれており、不適切に保存したり長期間保存したりすると、腐敗して「腐った臭い」と呼ばれる臭いが発生します。大量の不飽和脂肪酸が分解して生成される小分子アルデヒドやケトンなどの物質も人体の健康を脅かします。大量に摂取すると、最低でも下痢、最悪の場合肝臓病を引き起こす可能性があります。ナッツ販売業者の中には、腐ったナッツを捨てることを嫌がる者もおり、そのため加工中に大量の塩、コショウ、アニス、サッカリン、エッセンスなどを加えてナッツに味をつけ、「腐った臭い」を隠そうとする者もいる。そのため、腐ったナッツは、塩味やスパイス、バター風味のナッツの中に隠れていることが多いのです。それに比べると、オリジナルナッツやローストナッツの品質は比較的優れています。