脂肪と体重の関係についての誤解を解き、食べ物に隠れた脂肪に注意しましょう

多くの女性は脂肪が減量の敵だと考えていますが、これは事実ではありません。脂肪の摂取量をうまくコントロールすれば、体重を減らすことにも役立ちます!脂肪について人々が知っていることといえば、脂肪はすべて悪いということだけです。脂肪はガン、心臓病、肥満を引き起こす元凶です。実際、適切な量の脂肪は生理学的理由と心理学的理由の両方から必要です。人体の最も基本的な生理学的構造の観点から見ると、脂肪は細胞膜の形成に役立ち、細胞膜によって細胞は物質の出入りを制御できます。

もちろん、脂肪を食べると太るのだろうかと疑問に思うかもしれません。脂肪が健康にどれほど良いものであっても、それが肥満の原因であることは認められています。次に、脂肪と体重の関係についての誤解を分析して、脂肪の本当の姿を本当に認識できるようにしましょう。

神話1: 脂肪を食べると太る

この「理論」を信じている人は多く、脂肪は高カロリー物質なので、カロリー摂取量をコントロールすることに注意を払わないと高脂肪食品を食べると太ってしまうのは事実ですが、全体的に見て、脂肪が体重増加の原因になるという考えは大いに誇張されています。実際、2 つの食事のカロリーが同じであれば、高脂肪食と低脂肪食は体重に同じ影響を与えると知ると驚かれるかもしれません。スイスのジュネーブ大学病院で行われた研究がこの見解を裏付けています。太りすぎの患者の 1 つのグループには脂肪が 45% 含まれる食事が与えられ、もう 1 つのグループには脂肪が 26% 含まれる食事が与えられました (標準的な西洋の食事には約 35% の脂肪が含まれています)。どちらの食事もカロリーは 5020 キロジュールで同じでした。実験の公平性を保つため、食事はすべて病院内で準備され、摂取されました。 3 か月後、両グループの体重減少は同様でした。これは、脂肪を摂取しながら同時に体重を減らすことができることを証明しています。

神話2: 脂肪を食べないと代謝が速まる

脂肪と減量に関するもう一つの誤解は、脂肪を食べない、または低脂肪・高炭水化物の食事を摂取すると代謝が促進され、減量の目標を達成できるというものです。

この発言には確かにいくらかの真実が含まれています。体は脂肪よりも炭水化物からより多くのカロリーを消費するため、いくらかの「余分な」カロリーを消費します。しかし、実験により、カロリーを減らさずに低脂肪、高炭水化物の食事だけをとるだけでは体重を減らすことは不可能であることがわかっています。

誤解3: 炭水化物を食べても脂肪は増えない

そうではありません。新たな研究によると、何百万人ものダイエット実践者が実践している低脂肪ダイエットは、逆の効果をもたらすという。つまり、体を脂肪を蓄積する機械に変えてしまうのだ。牛が草をミルクに変えるのと同じように、食事に含まれる脂肪が非常に少なく炭水化物が非常に多い場合、体はそれらの無脂肪食品を腹部や脚の周りに厚い脂肪層に変換することができます。

食べ物に含まれる目に見えない脂肪に注意

1. ナッツ。ほとんどのナッツは脂肪含有量が 35% ～ 80% の高脂肪食品でもあり、油を抽出するために使用できます。また、ナッツはサイズが小さいですがエネルギー密度が高いので食べ過ぎてしまいがちです。したがって、食べるナッツの量をコントロールする必要があります。1日あたりスプーン1杯からひと掴みが理想的です。

2. スペアリブ。人々は白い脂肪の多い肉を非常に恐れますが、スペアリブに対しては比較的寛容です。実は、豚スペアリブの脂肪含有量は低くありません。『中国食品成分表』のデータによると、豚スペアリブ100グラムあたりの脂肪含有量は23.1グラムと高く、これは一般人の1日の推奨脂肪摂取量の3分の1を超えています。したがって、食べるリブの量は 1 日あたり 100 グラム以下に制限する必要があります。

3. レストランでのベジタリアン料理。調査によると、レストランの一部ベジタリアン料理の油分含有量が懸念されるほど高いことがわかった。レタス1皿（生の重量500グラム）には平均50グラムの油が含まれているが、1人当たり1日あたりの食用油の消費量は30グラムを超えてはならない。そのため、レストランで葉野菜炒めを注文するときは、必ず「油少なめ」と頼むようにしましょう。

4. パンやビスケットなどの加工食品。パイ生地やクロワッサンは通常、特殊な層構造を形成するために 20% ～ 30% のバターまたは「ショートニング」を必要とします。全粒粉ビスケットの味を良くするためには、ざらざらとした味の不溶性食物繊維を「潤滑」する油が必要なので、その脂肪含有量は一般的に 25% から 30% にもなります。このような製品を購入するときは、栄養成分表示を注意深く読むことが重要です。

食事の7つの原則

1.サーモン、マグロ、マス、クルミ、緑の葉野菜など、オメガ3脂肪酸が豊富な食品を食べましょう。ご希望の場合は、オメガ3脂肪酸カプセルを摂取することもできます。

2.オリーブオイルなど、一価不飽和脂肪酸を豊富に含むオイルを主な脂肪源にしましょう。

3.毎日もっと果物と野菜を食べましょう。

4.エンドウ豆、大豆、ナッツなどの植物性タンパク質をもっと食べましょう。

5.飽和脂肪を避けてください。肉を食べる場合は赤身の肉を食べ、乳製品を食べる場合は低脂肪の製品を食べるようにしてください。

6.コーン油、ベニバナ油、ヒマワリ油、大豆油、綿実油など、オメガ6脂肪酸が豊富な油の摂取を控えましょう。

7.トランス脂肪酸の摂取を減らすために、既製のペストリー、熱い油で揚げた食べ物、ほとんどのファーストフード、コンビニエンスフードを避けるようにしてください。