おいしい低脂肪パンの朝食のDIY栄養減量

低脂肪バナナブレッド

バナナは栄養価が高く、カロリーが低いです。タンパク質、糖分、カリウム、ビタミンA、Cが豊富で、食物繊維も豊富です。とても栄養価の高い食品です。香り豊かなバナナを使ったパンは甘くて柔らかくて栄養満点です。

材料：

小麦粉 200g、グラニュー糖 140g、ベーキングパウダー 1 1/4 tsp、重曹 1/2 tsp、シナモンパウダー 1/2 tsp、卵白 2 個、バナナ 3 本（つぶしたもの）、アップルソース 4 tsp

練習する：

1. オーブンを180℃に予熱します。ベーキングトレイに油を塗ります。

2. 大きめのボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、シナモンパウダーを入れて混ぜます。卵白、バナナ、アップルソースを加えてよく混ぜます。準備しておいた耐熱皿に味付けした材料を注ぎます。

3. 予熱したオーブンで50〜55分焼きます。バーベキュー串をパンの真ん中に刺して取り出します。串に何も残っていなければ、焼き上がりです。

低脂肪クルミバナナブレッド

アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツとともに世界4大ナッツの一つに数えられるクルミは、脳を活性化させる食品として有名であるだけでなく、美肌、アンチエイジング、不眠症の改善などの効果もあります。クルミを使ったパンは、サクサクして美味しいだけでなく、とても健康的です。

材料

卵 2 個、上質粉砂糖 150g、熟したバナナ 2 本（ペースト状に潰したもの）、アップルソース 大さじ 4、スキムミルク 大さじ 5、オリーブオイル 大さじ 1、バニラエキス 大さじ 1、薄力粉 225g、ベーキングパウダー 小さじ 2、重曹 小さじ 1/2、塩 小さじ 1/2、クルミの実（みじん切り） 30g。

練習する

1. オーブンを160度に予熱します。ベーキングボックスを用意し、オーブン対応のワックスペーパーを敷き、小麦粉を薄く均等に振りかけて置いておきます。

2. 大きなボウルに卵と砂糖を入れ、泡立つまで約 5 分間激しく混ぜます。バナナピューレ、アップルソース、牛乳、オリーブオイル、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

3. 別の小麦粉ふるいとボウルを用意し、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をボウルにふるい入れ、よく混ぜます。小麦粉の混合物をバナナの混合物にかき混ぜ、完全に混ざるまで混ぜます。クルミを加えて混ぜます。混ぜ合わせた生地を用意しておいたベーキングパンに注ぎます。

4. 予熱したオーブンにベーキングボックスを入れ、パンの表面が黄金色になるまで焼きます。パンの中央に箸または爪楊枝を挿します。取り出すとパンくずが付いていません。約1時間焼きます。パンを取り出し、ラックに置いて冷まします。

ワセニ

ヴァッセニーはドイツで最も一般的なパンで、噛みごたえのあるパンです。パンは主に高グルテン小麦粉で作られています。いわゆる「高グルテン小麦粉」とは、タンパク質含有量が11.5％を超える小麦粉を指します。

材料：

高級小麦粉（ゴールデンイメージ小麦粉）250g、砂糖5g、塩5g、水162.5～172g、イースト2.5g、オリーブオイル5g

練習する：

1. イースト菌を温水に溶かし、5分間放置します。

2. すべての材料を混ぜ、MIN設定で生地を混ぜます。

3. 膨張段階に達するまで、速度 1 と 2 で交互に混ぜます。

4. 混ぜた生地をボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい場所に置いて基礎発酵させます。

5. 生地が2倍の大きさになったら裏返して30分間発酵を続けます。

6. 発酵後、空気を抜いて生地を60gずつに分けて丸め、15分ほど休ませます。

7. ほぐした生地をオリーブの形に丸めてベーキングトレイに置き、暖かい場所に置いて最終発酵させます。

8. 最後に、ナイフを使って発酵した生地の表面を切り、表面に水をスプレーし、200度に予熱したオーブンに25分間入れます。途中でもう一度水をスプレーすることもできます。

低脂肪ベジタリアンスタッフィング

3種類の焼きパンを続けてご紹介してきましたが、今回は低脂肪でヘルシーな中華まんをご紹介します。中国の蒸しパンは焼きパンほどサクサクしていませんが、焼きパンよりも軽く、油分が少なく、健康的です。

材料：

さいの目切りマッシュルーム 35g、油揚げ皮 70g、乾燥キャベツ 160g、さいの目切りセロリ 55g、千切りニンジン 45g、醤油ペースト 20g、ベジタリアンオイスターソース 25g、上白糖 22g、塩 5g、白コショウ 5g、ベジタリアンストック 200c.c、ごま油 15g、MSG 6g。

練習する：

1. フライパンに油を熱し、調味料をすべて入れ、角切りにしたキノコと油揚げの皮を加え、スープが少し乾くまで弱火で煮込み、火から下ろして冷まします。

2. 手順1で準備した鍋に、みじん切りにしたキャベツ、角切りにしたセロリ、千切りにしたニンジンを入れてよく混ぜます。