ベジタリアンが太る理由

ベジタリアン食には「隠れた脂肪」が多く含まれる

ベジタリアン料理には肉が含まれておらず、脂肪分も少ない。ベジタリアン料理を食べれば健康になれると多くの人が考えている。広州医科大学付属第三病院の栄養士、曽青山氏は、純粋なベジタリアン料理は肉料理よりも味が悪いと語った。調理の過程では、ベジタリアン料理の香りと味を高めるために、一般的に油や調味料を多く使う。このようにして、人々は知らないうちに目に見えない脂肪をより多く摂取することになります。

さまざまな病気を引き起こす可能性もあります。このような例はたくさんあります。私たちの日常生活でも、長い間菜食主義を貫いてきた僧侶や尼僧が肥満になっているケースが多く見られます。 「肉がすべての病気の根本原因というわけではないし、菜食主義ですべての病気を予防できるわけではない。重要なのは、どのように食べるか、そしてどれだけ食べるかだ」と曽青山さんは語った。

週に2日だけベジタリアン料理を食べる

豆腐や緑の野菜はタンパク質を補給するだけでなく、ビタミンや植物繊維も含まれており、人間の栄養を保証できると考える人もいます。曽青山氏は、豆類や野菜に含まれるアミノ酸は不完全であり、完全なアミノ酸を生成するには肉料理と組み合わせる必要があると述べた。また、植物性食品に含まれるマンガンは人体に吸収されにくく、肉性食品に含まれるマンガンだけが人体に吸収されやすいのです。

肉を全く食べない人（牛乳や卵も食べない人を含む）は栄養バランスが崩れ、免疫機能が弱くなり、貧血や骨粗しょう症などの病気だけでなく、さまざまな感染症にもかかりやすくなります。普通の人は、高脂肪の肉の摂取を減らし、腸を浄化し、心臓血管系と脳血管系にさらに有益な効果を得るために、週に 1 日か 2 日ベジタリアン料理を食べることを選択できます。なぜなら、ベジタリアン食には総炭水化物と食物繊維が多く含まれ、飽和脂肪（悪玉脂肪）の含有量が大幅に少ないからです。

肉はダメだけど卵はダメ

現在の事実では、卵や乳製品を中心とした菜食主義の食生活は深刻な栄養不足にはつながらないことが証明されています。したがって、あなたがベジタリアンで、体重を減らすためだけに肉を食べないのであれば、卵を諦めて牛乳やヨーグルトを飲むべきではありません。そうしないと、体重は減っても病気になったり、無気力になったり、老けて見えたりする可能性があります。

完全な菜食主義者は、豆、キノコ、菌類、野菜を多く食べることに加えて、マルチビタミンや食物繊維などを補給するために栄養士に相談する必要があります。