環境に優しい減量、低炭素ダイエット

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低炭水化物ダイエットとは何ですか?

低炭水化物ダイエットとは、もともと炭水化物の摂取を厳しく制限し、タンパク質と脂肪の摂取を増やすことに重点を置いた低炭水化物ダイエットを指します。低炭水化物ダイエットの概念は、アトキンス博士が 1972 年に出版した著書「アトキンス博士の新ダイエット革命」で初めて提唱されました。

「低炭水化物ダイエット」は、もともと主に減量の方法として知られていました。主食を食べず、主に果物と野菜を食べることを重視しています。しかし、現在では「低炭素ダイエット」は単なる減量法から、健康的で環境に優しいダイエットへと変化しています。

『国家エネルギー節約・排出削減ハンドブック』という本は、国民一人当たりが毎年豚肉の廃棄量を0.5kg減らせば、標準的な石炭約0.28kgを節約でき、二酸化炭素排出量を0.7kg削減できると指摘している。国内の平均的な人が豚肉の廃棄量を年間0.5キログラム削減すれば、標準的な石炭約35万3000トンを節約でき、二酸化炭素排出量を年間91万1000トン削減できる。また、牛肉1kgを食べると36.5kgの二酸化炭素を排出するのに対し、同じ量の果物や野菜を食べると二酸化炭素の排出量はこの値の1/9にしかならないというデータもあります。したがって、野菜を多く食べて肉を少なくすることは、健康に良いだけでなく、二酸化炭素排出量を減らすことにもつながります。

食材の選択に加えて、適切な調理方法を選択することも低炭水化物ダイエットの重要な部分です。加工を減らしましょう。日常の調理では、蒸す、冷製ドレッシング、湯通しなどの簡単な加工方法を使用し、揚げる、フライパンで焼く、煮込むなどの炭素排出量の多い加工方法を減らしましょう。

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低炭水化物ダイエット≠低炭素ダイエット

低炭素ダイエットを提唱する人の多くは、実際にはその概念を理解していません。彼らは低炭水化物ダイエットを「低炭素生活」が提唱するダイエッ​​トと混同することが多く、今日人気の低炭素ダイエットは肉の摂取量を減らすか、あるいはまったく食べないことを意味すると信じています。

この低炭素はあの低炭素と同じではありません。低炭素食は肉を食べないことを意味するのではなく、肉の選択は個人のニーズに基づくべきです。

彼女は動物の肉を比喩的に四本足の肉、二本足の肉、足のない肉に分類します。四つ足の肉には豚肉、牛肉、羊肉、犬肉などがあり、栄養学的には「赤身の肉」です。飽和脂肪酸やコレステロールが多く含まれており、過剰摂取は肥満や病気の原因になります。二つ足の肉や足のない肉は主に鶏肉、アヒル肉、魚、エビ、卵などを指し、一般的に「白身の肉」と呼ばれ、良質のタンパク質や不飽和脂肪酸が多く含まれています。栄養素は人体に吸収されやすく、赤身の肉よりも人体に良いです。

肉の選択は人によって異なります。専門家は国民に対し、低脂肪、高タンパク質の食事として、白身肉を多く、赤身肉を少なく食べることを推奨しています。

低炭素の主力：旬の果物と野菜

低炭素ダイエットで何を食べるべきでしょうか？栄養学の専門家は、旬の果物や野菜は栄養価が高いだけでなく、環境にも有益であり、最も典型的な低炭素食品であると考えています。専門家は言う：旬の果物や野菜は、タンパク質、ビタミン、無機塩、セルロースなどの栄養素が豊富で、人体に吸収されやすい。旬の果物や野菜を多く食べると、体重をコントロールできるだけでなく、「三高」の病気をある程度予防できる。

環境の観点から見ると、季節の果物や野菜は低炭素食の中心として当然のものです。専門家は、国民に対し、旬の果物や野菜を選び、エネルギーを多く消費し二酸化炭素を多く排出する季節外れの野菜を避けるよう奨励している。

野生キノコや季節のさまざまなベジタリアン食品の「低炭素」機能についてさらに説明しました。これらの食品は主にスープの形で提供され、調理プロセスが簡単で、エネルギー消費と時間消費が少なく、焼いたり炒めたりする必要がなく、油の煙もほとんどありません。これらは完全に「低炭素」であり、環境と人間の健康を保護するために非常に有意義です。

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毎日の食事：加工食品を控える

生活のペースが速くなり、スーパーマーケットやショッピングモールが台頭するにつれ、スーパーマーケットやショッピングモールで食品を購入する習慣を持つ市民が増えています。商品の種類の多さ、快適な環境、衛生、利便性などにより、市民はスーパーマーケットの利便性を実感しています。しかし、この「利便性」こそが、健康と環境に隠れた危険をもたらしていることに気付いていない人が多くいます。

専門家によると、スーパーマーケットで販売されている加工食品の80～90％は、漬物、揚げ物、コーラベースの食品など、世界保健機関が発表したジャンクフードのトップ10に入っているという。これらの食品は加工時にエネルギーや電力を消費し、加工時に多くの食品添加物が加えられます。また、食べるとプラスチック廃棄物が発生します。栄養価が低いだけでなく、人体に有害な添加物も多く含まれています。専門家は、自然に戻り、農産物直売所で自然食品を購入することを主張し、加工食品を避けることが、真に健康の要件を満たす低炭素の方法であると考えています。

低炭水化物調理：茹でる、煮る、湯通しする

私たちは低炭素ライフスタイルを愛し、ファーマーズマーケットでより多くの自然食品を購入し、料理には厳しい「低炭素」要件を課しています。 「ベジタリアンだからといって、炭素排出量が少ないというわけではありません。重要なのは、食べ物の調理方法にあります。」

揚げ物、油で揚げる、炒める、焼くなどの調理では、大量の煙やさまざまな発がん物質が発生し、空気を汚染して環境を破壊するだけでなく、人体の健康にも大きな害を及ぼします。特に家庭では有害物質が拡散できず、目に見えない形で癌などの病気の可能性が高まり、極めて望ましくない調理方法であり、「低炭素」の要件を満たしていません。

揚げる、揚げる、炒める、焼くなどの調理は推奨されないので、どのような調理方法が「低炭素」基準を満たすのでしょうか？専門家は低炭素生活のヒントを提供します。調理では、主に煮る、煮込む、湯通しする、蒸す、冷やして混ぜる、湯通しするなどの簡単な処理方法を採用しています。一方で、汚染物質や廃ガスの排出を減らし、空気や環境に有益であり、他方では、人間の健康を保証する「低炭素」調理法でもあります。