果物はそのまま食べたほうがいいですか？ジュースとして飲む方が良い

人々の生活水準の向上に伴い、人々の食生活に対する考え方は、足りるだけ食べることから、よく食べること、そして科学的で健康的な食事へと変化し、バランスのとれた食事や栄養のマッチングといった問題に注目するようになりました。果物にはビタミンや微量元素が豊富に含まれており、果物を食べることは科学的な食事の一部となっています。果物を食べるのは面倒だと考える人の中には、果物を絞ってジュースにすることを選ぶ人もいます。そして、果物を絞ってジュースにすると、人体に吸収されやすくなると考えています。では、果物はそのまま食べた方が良いのでしょうか？それともジュースに絞った方が良いでしょうか？

果物の食べ方について、以前Family Doctor Onlineとのインタビューで、南方医科大学珠江病院中医学科主任医師の梁東輝教授は、歯が生えていない、または完全に生えていない乳幼児や、歯の悪い高齢者にはフルーツジュースを選ぶのが適切だが、歯が健康なほとんどの人にとっては、果物をそのまま食べる方が良いと述べている。理由は3つあります。

理由1:

まず、カロリーの面から言うと、ジュースを一杯飲むことは果物を3個食べるのと同等です。果物1個には約60mlのジュースしか含まれていないため、約200mlのジュースを一杯絞るには果物が3個必要になるからです。ジュース1杯には約120カロリーが含まれており、これは市販のソフトパック飲料1箱のカロリーに相当します。また、ジュースを飲むと、果物を食べるのに比べて満腹感が得られないため、より多く食べてしまう可能性があります。そのため、より多くのカロリーを摂取することになり、脂肪に変換されやすくなり、肥満を引き起こしやすくなります。

理由2:

ジュースを作る過程で、果物に含まれる栄養素が破壊される可能性があります。まず、ジュースを作る過程で果物の細胞構造が破壊され、果物に含まれる「ポリフェノール」と「フェノールオキシダーゼ」が接触します。フェノールオキシダーゼはポリフェノールの酸化を触媒して有色の「キノン」を生成し、果物本来の抗酸化作用を半分以下に減らします。

理由3:

果物をジュースにすると、搾りかすに含まれるセルロースが濾過されるため、果物に含まれるセルロースとミネラルのかなりの部分が失われます。セルロース、つまり食物繊維は、果物や野菜を食べる主な目的の 1 つです。食物繊維は腸を保護し、排便を促進します。摂取量が少なすぎると、大腸がん、高脂血症、糖尿病のリスクが高まります。

まとめると、ほとんどの人にとって、果物はそのまま食べたほうが栄養価が高いので良いのです。さらに、1歳未満の乳児や幼児にとって、フルーツジュースには何の利点もありません。だから、果物を食べるのは面倒だと思わないでください。そして直接選んでジュースにします。果物を絞ってジュースにするほか、風邪が怖かったり、胃が弱かったりするので、果物を加熱する人も多いでしょう。では、果物を加熱するのは良いことなのでしょうか？加熱する果物は種類に応じて選ぶ必要があります。ブドウやキウイなどビタミンCやBを多く含む果物は加熱しないことをお勧めします。リンゴ、パイナップル、バナナ、ナシなどの果物は、同量の野菜に比べてビタミン含有量は高くなく、加熱しても栄養が失われることはほとんどありません。