ジャガイモ：肥満の原因か、それとも減量の助けか？

多くの女性は、でんぷん質が肥満の原因になる可能性が高いと信じており、ジャガイモを避けています。しかし、ジャガイモは本当に太る原因なのでしょうか?以下で編集者がそれについて学んでいきます。

ジャガイモは好きですか？ジャガイモは丸ごとデンプンでできているので、カロリーがとても高いはずだと誰もが思っていますよね？実際、ジャガイモはでんぷん質の食品の中ではカロリーが低いだけでなく、心臓の健康にも良いのです。正しい調理法を選べば、ジャガイモは実はダイエットにとても良い食品です。ジャガイモが体に与えるメリットをぜひ見てください。もうポテトさんを責めないでください！

ジャガイモは、野菜と間違われることが多い食品の一つです。

アメリカのティーンエイジャーが最もよく食べる「野菜」です。ティーンエイジャーが毎日最もよく食べる野菜の 31.2% は、ジャガイモ製品および関連製品 (フライドポテトやポテトチップスを含む) です... これは、ルイジアナ州立大学が 13 歳から 18 歳のティーンエイジャーを対象に実施した食事に関する調査の結果です。

米国農務省による別の調査でも、アメリカ人が最も多く消費する野菜はジャガイモで、レタスが2位であることが示された。

台湾ではジャガイモが主食として占める割合は高くありませんが、それでも多くの人がジャガイモは野菜だと勘違いしたり、とてもヘルシーな食べ物だと思っています（結局、あまり甘くないですからね）。その結果、人気のフライドポテト三兄弟から、ファストフード店に欠かせないフライドポテト、夜市のベイクドポテトまで、ジャガイモ関連の商品がどんどん市場に出回っています。ジャガイモってどんな食べ物？栄養価は良いですか？減量に適していますか？ …では、サツマイモにとてもよく似ていて、英語名も「Sweet Potato」に似ているこの食べ物、potato（ポテト）についてお話ししましょう。

ジャガイモの栄養価についてどれくらい知っていますか？

1.ジャガイモは野菜ではなく、主食（でんぷん質）です。

以下は、ジャガイモ 100 グラムあたりの栄養情報です。基本的に、食品を主食、肉類、果物、野菜、脂肪類に分類するかどうかは、主に含まれる栄養素によって決まります。食品に炭水化物が多く含まれていれば主食、タンパク質が多く含まれていれば肉類、などです。下の表から、タンパク質、脂肪、炭水化物という3つの主要栄養素のうち、ジャガイモには最も多くのデンプンが含まれていることがわかります。そのため、ジャガイモは野菜というよりも主食とみなされるべきです。 （注：野菜100グラムあたりタンパク質1グラムと炭水化物5グラムが含まれています...したがって、ジャガイモは野菜に属していないことは明らかです！）

2.ジャガイモの栄養分析

基本的な栄養素、炭水化物、脂肪、タンパク質、カロリーなどから判断すると、ジャガイモの最大の特徴はカロリーが低いことです。 100グラムあたり81カロリーで、でんぷん質の食品の中では比較的低カロリーです。サツマイモは100グラムあたり124カロリー、米や麺類は50グラムあたり主食のカロリー（70カロリー）です。ジャガイモにはサツマイモよりも多くのタンパク質が含まれていますが、食物繊維含有量はサツマイモの約 2/3 しかありません。

3. ビタミンの観点から見ると、ジャガイモには特に注目すべき点はありません。

ビタミンCが豊富だと言う人もいますが、100グラムあたり25mgのビタミンCが含まれており、果物の中では少ないですが、でんぷん質の中では多いです。しかし、ジャガイモは加熱する必要があり、ビタミン C は熱によって破壊されやすく、水に溶けやすい栄養素です。そのため、ジャガイモはビタミン C の良い供給源とは言えません。ジャガイモの色から判断すると、アントシアニン（紫色の果物や野菜）、カロテノイド（オレンジ色/黄色）、ナスビ（赤色）などの植物栄養素が含まれていないこともわかります。

4. ミネラルの観点から見ると、ジャガイモはカリウムの優れた供給源です。

カリウムは100グラムあたり300mg含まれており、サツマイモよりも多く含まれています。亜鉛含有量も低くはありませんが、その他は平均的です。しかし、ジャガイモはカリウムの優れた供給源であるため、心臓の健康に良い食品と考えられています。たとえば、アメリカ心臓協会はジャガイモを心臓に良い食品として挙げています。

以上をまとめると、栄養学的観点から見ると、ジャガイモは低カロリーで、精製されていない加工されたでんぷん質の食品であり、カリウムの優れた供給源です。私たちが毎日食べている米、パン、パン、トーストなどのでんぷん質の食品と比較して、ジャガイモにはビタミンCとB、カリウム、マグネシウム、リン、亜鉛などのミネラルも含まれています。したがって、ジャガイモはでんぷん質の食品の良い選択肢であると言えます！

ジャガイモの効能と機能

1.栄養補給や主食としても使える

ジャガイモはビタミンやカルシウム、カリウムなどの微量元素が豊富で、消化吸収しやすく栄養価も高い食品です。人体に大量の熱エネルギーを提供することができ、ジャガイモと全乳に頼るだけで人々は生命と健康を維持することができます。欧米諸国、特に北米では、ジャガイモは長い間第二の主食となっています。

2.胃を養い、脾臓を強化し、湿気を取り除く

ジャガイモには、でんぷん、タンパク質、ビタミンB、ビタミンCなどが豊富に含まれており、脾臓や胃の消化機能を促進します。

3.腸をリラックスさせ、排便を促進する

ジャガイモには食物繊維が豊富に含まれており、腸をリラックスさせて排便を促進し、体内の代謝毒素を適時に排出し、便秘を防ぎ、腸疾患の発生を防ぐことができます。

4. 血糖値と脂質を下げ、肌を美しくし、栄養を与えます

ジャガイモは人体に特別な保護効果を持つ大量の粘液タンパク質を提供します。消化管、呼吸管、関節腔、漿液腔の潤滑を促進し、心血管系や全身系への脂肪沈着を防ぎ、血管の弾力性を維持し、動脈硬化の発生を防ぐのに役立ちます。ジャガイモはアルカリ性の野菜でもあり、体内の酸塩基バランスを整え、体内で代謝された後に生成される酸性物質を中和します。そのため、一定の美容効果と抗老化効果があります。ジャガイモをよく食べる人は健康で、老化がゆっくりです。

5.利尿と腫れ

ジャガイモに含まれるカリウムは体内のナトリウムを補充し、同時に体外にナトリウムを排出するため、高血圧や腎炎浮腫の患者の回復に有益です。

6.体重を減らす

ジャガイモは食物繊維が豊富で、ビタミンやミネラルも豊富に含む珍しい食品です。ジャガイモ148グラムあたりのカロリーはわずか100カロリーで、実際のデンプン含有量は2％未満、脂肪はわずか0.1％しか含まれていないため、人々の日常の食事における総脂肪摂取量を効果的に抑制できます。

7.美容とスキンケア

ジャガイモは肌を保護し、見た目を維持するのに非常に効果的です。新鮮なジャガイモジュースを直接顔に塗ると、顕著な美白効果があります。暑い夏には、人の肌は日焼けしやすくなります。ジャガイモジュースはシミ取りに効果があり、副作用もありません。ジャガイモは目の周りの皮膚を美しくする効果も抜群です。茹でたジャガイモをスライスして目の上に乗せると、目の下の腫れが軽減されます。ジャガイモをスライスして顔に塗ると、肌を美しくし、しわを減らすのに良い効果があります。若い人は皮膚の皮脂分泌が多く、ニキビや吹き出物に悩まされることが多いです。新鮮なジャガイモの汁をコットンに含ませて患部に塗ると、この問題を解決できます。

じゃがいも？肥満：最大の死因か、それとも減量の助けになるか？

以前、ハーバード大学はアメリカ人の食生活におけるジャガイモに関する研究を行った。調査の結果、アメリカ人の肥満の一番の敵はケーキでもソーダでもダブルベーコンチーズバーガーでもなく、最もシンプルなジャガイモであることが判明した。

現代アメリカ人の食生活に関するこの研究で、科学者たちは、フライドポテトを1日1食分多く食べた人は4年間で平均3.4ポンド体重が増えたことを発見した。また、全体的に見ると、どのように調理したかに関係なく、ジャガイモを1食多く食べると4年間で平均1.3ポンド体重が増えることになる。実際のところ、問題はジャガイモではなく、加えられたジャガイモにあるのです。

本来甘いサツマイモと違い、じゃがいも自体には味がないので、調理の過程で具材で味付けするのが一般的です。[/highlight] バターで焼いたり、油で直接揚げたりするシンプルなものから、マッシュポテトにクリームを加えたり、サラダとして出すときにサラダドレッシングをたっぷりかけたり、揚げたてのフライドポテト、そして今では焼いた後にチーズソースやハム、ツナなどのソースをたっぷりかけるのが大人気（皮ごと食べられると謳っているじゃがいもでも、実は揚げているものもある…）なので、じゃがいもはどうやって調理するかがポイントになります。ジャガイモをたくさんの材料や脂肪と一緒に調理すると、肥満の原因になります。しかし、スープを作ったり、ローストしたりするだけであれば、減量を助ける食品とみなすことができます。