4℃の蒸しパンを食べても太らない

蒸しパンは麺類よりも栄養価が高い

研究によると、酵母は生地の構造を変えて生地を柔らかく美味しくするだけでなく、蒸しパンの栄養価も大幅に高めることが分かっています。

1. エネルギー補給のための蒸しパン発酵

蒸しパンは小麦粉を発酵させて作られ、主な栄養素は炭水化物であり、人間のエネルギーを補給するための主な食べ物です。

酵母には、タンパク質、炭水化物、脂質に加えて、ビタミン、ミネラル、酵素も豊富に含まれています。実験によれば、乾燥酵母 1 キログラムに含まれるタンパク質は、米 5 キログラム、大豆 2 キログラム、豚肉 2.5 キログラムのタンパク質含有量に相当することがわかっています。

2. 蒸しパン酵母は肝臓を保護する

発酵酵母は、肝臓を保護し、一定の解毒効果を持つ非常に強力な抗酸化物質でもあります。酵母に含まれるセレンやクロムなどのミネラルは、老化を防ぎ、腫瘍と戦い、動脈硬化を防ぎ、体の免疫力を高めることができます。発酵後、小麦粉に含まれるカルシウム、マグネシウム、鉄などの成分の吸収に影響を与えるフィチン酸が分解され、体内でのこれらの栄養素の吸収と利用が改善されます。

3. 発酵蒸しパンは消化を助ける

発酵パンや蒸しパンは、酵母に含まれる酵素が栄養素の分解を促進するため、消化・吸収されやすくなります。したがって、このタイプの食品は、痩せた人、子供、高齢者など、消化機能が弱い人に適しています。同様に、パンなどの発酵パスタを朝食に食べるのがベストです。その中のエネルギーがすぐに放出され、午前中ずっと元気でいられるからです。しかし、体重を減らしたい人は、体重増加を避けるために夕食に蒸しパンをあまり食べないのがベストです。

蒸しパンを食べると太る根本的な原因

炭水化物やタンパク質はカロリーしか生み出しませんが、脂肪は多くのカロリーを生み出すことができるため、脂肪を含む食品を多く食べることは、炭水化物やタンパク質を含む食品を多く食べることと同じです。昔は社会の生活水準が非常に低く、おかずも比較的貧弱でした。毎食主食を4、5両食べるのが普通でした。今では社会の生活水準が向上し、おかずも良くなったので、主食を4、5両食べるのはやりすぎです。

太らないように、食べる前に蒸しパンを冷凍しましょう

ダイエットで体重を減らす場合、主食の摂取量を減らすことで体重をコントロールし、減らす人が多くいます。しかし、主食を作る際に、以下のような調理法を取り入れれば、毎日食べている主食をダイエット食に変えることができます。

作り方：炊いたご飯と蒸しパンを冷蔵庫に入れて、2℃～4℃で一定期間保存すると、その中のデンプン質が人体に吸収されにくいダイエット食品になります。原理は、でんぷん粒が60℃～80℃の水溶液中で膨潤・分裂し、均一なペースト溶液を形成することです。これを糊化と呼び、ご飯を炊いたり、饅頭を蒸したりするのと同じプロセスです。

糊化したデンプンは酵素によって簡単に消化され、人体に吸収されます。しかし、糊化したデンプンを長時間放置したり、水分含有量が30％～60％で温度が2℃～4℃に保たれている状態で放置したりすると、白濁したり沈殿したりします（デンプンの老化）。このような熟成食品を食べると、でんぷん質が胃に溜まって吸収されませんが、空腹感は軽減されます。さらに有利なのは、主食中のタンパク質がこれらの処理後もほとんど失われず、その主なビタミンであるビタミンBもその強力な安定性によりほとんど失われないことです。

したがって、このタイプの減量食品は、他の栄養素の吸収と利用に影響を与えずに、カロリーの吸収のみを減らし、調理も簡単で、理想的な減量食品です。