肉炒めのようなものですか?ベジタリアンダイエットに関する6つの誤解

私たち女性の多くは、体重を減らすためにベジタリアン料理を選ぶのが好きです。しかし、菜食主義の食生活を過度に追求すると健康上の問題を引き起こし、貧血や栄養失調に陥りやすくなります。したがって、体重を減らしたいなら、正しく行う必要があります。以下に、編集者が減量に関するよくある誤解を 6 つ挙げていますので、ぜひ注目してください。

1.主食を減らさずに果物を食べ過ぎる

多くのベジタリアン愛好家は果物が大好きで、1日3回の食事に加えてたくさんの果物を食べます。しかし、果物は健康に良いという評判にもかかわらず、実際には痩せる効果がないということに気づく人が多いのです。果物には8%以上の糖分が含まれており、そのエネルギーは無視できないからです。果物を 0.5 ポンド以上食べる場合は、一日を通してエネルギーバランスを保つために、主食や主食の量をそれに応じて減らす必要があります。そうでなければ、100 または 200 kcal のエネルギーを追加した場合、時間の経過とともに確実に体重が増加します。

果物だけでなく、牛乳やヨーグルトを毎日飲む場合にも同様の問題に注意する必要があります。多くの乳卵菜食主義者はチーズを食べるのが好きで、味付けにチーズパウダーを多量に加えますが、これも食事のカロリーを増加させます。

2. 肉を使った炒め物を好む

減量中の多くの人は、ベジタリアン料理だけを食べているにもかかわらず、野菜も肉のような味がして太らないと考え、肉と野菜を一緒に炒めるのが好きです。実は、この考え方は間違っています。調理中に肉を加えると、肉の脂肪が放出され、野菜に吸収されます。肉を食べずに野菜だけを食べても、大量の脂肪を摂取することになります。

3. 味付けの際に油、砂糖、塩の量をコントロールしていない

脂肪と精製糖はどちらも植物由来なので、ベジタリアンのレシピにも登場します。ベジタリアン料理はもともと味が薄いので、調理する際に大量の油、砂糖、塩、その他の調味料を加える人もいます。例えば、油分を含むペストリーやビスケットをよく食べる、チャーハンや焼きそばをよく食べる、野菜を炒めるときに油を多量に使う、飲み物を混ぜるときに砂糖を多量に使う、味付けをするときに塩やMSGを多量に使う、などです。これらはベジタリアンの食事に過剰なエネルギーを加え、単純な糖分とナトリウムの含有量を増加させます。

動物油は太らせるので、植物油をどれだけ食べても意味がない、という重大な誤解をしている人がたくさんいます。植物油、白砂糖、動物性脂肪は血中脂質を簡単に増加させ、肥満を促進し、脂肪肝を引き起こす可能性があることをほとんどの人が知りません。体重増加に関しては、動物油と植物油の間にほとんど違いはありません。

4. 野菜の長期保存

忙しい都市労働者は毎日食料品を買う時間がないことが多いため、通常は週末にまとめて買い物をして、1週間分の野菜を一度に購入します。この一見便利で時間の節約になる方法は、実は野菜の栄養素を最も殺してしまうものなのです。野菜は収穫後、放置しておくと毎日多くの栄養素が失われます。

したがって、野菜はできるだけ早く買って食べ、長期間保存しないでください。どうしても保管する必要がある場合は、バルコニーの隅など、乾燥した、風通しの良い、光の当たらない場所を選んでください。

5. 牛乳、豆、豆製品が足りない

大まかに言えば、ベジタリアンは牛乳からカルシウムを摂取するだけでなく、牛乳からタンパク質、ビタミンB、ビタミンADを補給する必要があります。また、厳格なベジタリアンは豆腐からカルシウムを補給する必要があり、豆類を加えた主食からタンパク質とビタミンBを摂取する必要もあります。多くの女性はベジタリアン食を始めるときに果物や野菜に熱心ですが、ベジタリアン食には十分な栄養を確保するという問題もあることを忘れて、タンパク質源を無視しがちです。

6. スープを全て捨てる

野菜を炒めると、野菜の栄養分がスープにたくさん溶け出します。捨ててしまうのはもったいないので、スープを使ってご飯を混ぜるのも良いでしょう。