ベジタリアン食は確実に体重を減らすのに役立ちますか?

体重を減らしたい人の多くは菜食主義を主張しています。彼らは、菜食主義の食べ物には植物油が含まれ、肉などの高カロリーの食べ物は含まれていないため、脂肪の蓄積が減り、体重が減ると信じています。しかし、ベジタリアン食が減量に役立つという事実に満足していると、栄養バランスを無視することになり、太ってしまう可能性があります。以下に、編集者がベジタリアンによる減量に関するよくある誤解を 6 つ挙げます。間違いをしないでください。

ベジタリアンダイエットの誤解1：過剰な脂肪、砂糖、塩

ベジタリアン料理は比較的軽いため、調理する際に油、砂糖、塩、その他の調味料を多く加える人もいます。これらの習慣は過剰なエネルギーをもたらし、精製された砂糖や動物性脂肪は血中脂質を容易に増加させて脂肪肝を誘発し、ナトリウム塩は血圧を上昇させる可能性があることを人々はほとんど知りません。多くの人は重要な事実も見落としています。植物油と動物油には同じ量のエネルギーが含まれており、摂取しすぎると肥満の原因にもなります。

ベジタリアンダイエットの誤解2：果物を食べ過ぎても主食は減らない

多くのベジタリアン愛好家は、1日3回の食事に加えてたくさんの果物を食べますが、それでも痩せることはありません。果物には8%以上の糖分が含まれており、そのエネルギーは無視できないからです。果物を 0.5 ポンド以上食べる場合は、一日を通してエネルギーバランスを保つために、主食や主食の量をそれに応じて減らす必要があります。果物だけでなく、牛乳やヨーグルトを毎日飲む場合にも同様の問題に注意する必要があります。

ベジタリアンダイエットの誤解3：サプリメントとして複合栄養素を摂取しない

一部の先進国では、食品強化活動が広く行われており、ベジタリアン向けにさまざまな栄養価の高い食品が特別に用意されています。ベジタリアンの人は微量栄養素欠乏症に悩まされるリスクが低くなります。しかし、我が国の食品業界ではベジタリアンの食事を考慮することはほとんどなく、栄養強化食品は一般的ではありません。ベジタリアンによる減量によって健康に影響を及ぼす可能性のある栄養不足を防ぐために、健康的な減量を助ける複合栄養素、特に鉄分、亜鉛、ビタミン B12、ビタミン D を適切な量補給する必要があります。

ベジタリアンダイエットの誤解4：「ベジタリアンオイル」は動物性オイルよりも優れている

一般的に、私たちは動物性油よりも植物性油の方が良いと考え、植物性油を選ぶかもしれませんが、これは間違いです。多くのベジタリアンは、動物性食品の成分が含まれていない限り、栄養価の高い食品であると信じています。実際、多くの加工食品は植物由来の原料から作られていますが、そのほとんどは精製された白米や精製された白小麦粉から作られており、食物繊維が除去され、大量の油、砂糖、塩が加えられています。新鮮で自然な食品の健康効果に取って代わることはできません。ベジタリアンや植物性食品を好む人が増えていることから、「植物性バター」を売り文句にしている商品もあります。しかし、血中脂質への影響という点では、このタイプの「植物性オイル」は動物性オイルよりも悪いのです。多くの研究により、これらの製品に含まれる「水素添加植物油」が「トランス脂肪酸」を導入し、心臓血管疾患や糖尿病のリスクを大幅に高め、脳の健康を危険にさらす可能性があることが確認されています。

ベジタリアンダイエットの誤解6：ベジタリアンは生の冷たい食べ物を基本にしなければならない

ベジタリアンは生の食べ物を食べるという意味ではありません。冷たい野菜が好きな人もいますが、実は野菜に含まれる栄養素の中には、油を摂取しないと吸収されないものもあります。野菜は生で食べると健康に良いと信じているベジタリアンもいます。そのため、調理済みの料理はほとんど食べず、冷たい料理やサラダを好みます。実際、野菜に含まれる栄養素の多くは、油を加えることで十分に吸収されます。加熱すると細胞壁の完全性が破壊され、吸収率が大幅に向上します。例えば、ビタミンK、カロチン、リコピンなどは、調理後に吸収されやすくなる栄養素です。中でも、ビタミンKは骨の健康に不可欠であり、カロチンはビタミンAの前駆体であり、リコピンは抗酸化作用とガン予防に重要な健康成分です。また、サラダドレッシングの脂肪含有量は60%以上と高いことにも注意してください。冷たい料理に使用しても、脂肪を使って調理するよりもカロリーが低くなるわけではありません。