日本人女性が太らない、老けない秘密

世界中の女性の中で、自分が最もスリムだと言える資格を持つのは誰でしょうか？

国際肥満グループの最新統計によると、先進国の中で、フランス女性の肥満率は11％であるのに対し、米国は34％、日本はわずか3％で最低である。また、日本の女性の平均寿命は85歳と、こちらも最も長いです。イタリアとフランスは84、スウェーデン、スイス、オーストラリアは83です…

日本人が食べ物に執着していることを考えると、肥満率が非常に低いのは奇妙です。米国在住の日本人女性、森山尚美さんは、その理由の多くは伝統的な日本食の栄養価にあると語った。

秘密1：伝統的な食事はカロリーが低い（新鮮な食べ物が最も重要）

森山直美さんは、アメリカの大学時代に体重が12キロも増えたが、卒業して日本に帰国してからはすぐに元の体型に戻ったという。彼女はこれを母親が作るおいしい料理のおかげだと考えています。

森山尚美さんは、日本の伝統的な食生活には魚、野菜、果物、米、大豆が含まれていると語った。森山尚美氏は、非常に重要な理由は東洋と西洋の買い物習慣の違いにあると考えています。彼女は次のように語った。「日本の伝統文化は『新鮮さ第一』を主張しているので、日本の女性は通常、魚、野菜、果物を多く買い、赤身の肉、キャンディー、ビスケット、加工食品をあまり買わないのです。」日本のキッチンは広くなく、食品を保存するスペースもあまりないので、新鮮な野菜を買うためにスーパーマーケットに頻繁に行きます。対照的に、米国では、人々は一度に数週間分の食料を購入し、冷蔵庫に保管することを好みます。

秘訣2: 満腹度80%まで食べる（少量ずつ食べる）

森山直美さんは食事について語る際、「腹八分目まで食べるのが一番」という言葉をあげていました。簡単に言えば、食べ過ぎないことです。さらに、東洋と西洋の食事の量の違いも重要な理由です。森山尚美氏は次のように述べた。「米国では過去数十年間に食事の量が増え、間接的に肥満の増加につながっています。この点では日本人の方がましです。平均的な日本人は1日2,700カロリーを消費しますが、平均的な米国人は1日3,700カロリーを消費しており、その差は1,000カロリーです。」

森山尚美さんは、食べ物に対して中国の禅の考え方、つまり新鮮な食材を選び、丁寧に調理することを勧めています。あまり早く食べ過ぎないでください。おいしい料理を楽しみながら、料理の美しい盛り付けも鑑賞しましょう。美しい盛り付けは日本料理の生命線です。

秘密3：歩くことと自転車に乗ることは重要

執筆の過程で、森山直美さんと夫は、長寿、健康、栄養を研究する30人の専門家にインタビューした。 「日本人の長寿は、食生活やライフスタイル、強い社会的・精神的なつながり、よく発達した医療制度、そしておそらく遺伝と運動といったいくつかの主な要因によるものだと考えられています」と彼女は言う。西洋人に比べると、日本人は歩いたり自転車に乗ったりすることが多い。