怠け者のダイエットのヒント：好き嫌いの多い人でもおいしく食べられる

穀物などの炭水化物食品はピラミッドダイエットにおいて非常に重要であり、最も栄養価の高い食品として説明されることが多いのですが、ピラミッドではどの穀物が最も健康に有益であるかが明確に示されていないことがよくあります。そのため、白パンや白米などの一部の精製穀物製品は、ピラミッドを利用してその栄養価を自慢することができます。したがって、本当に健康的な食事をするためには、低炭水化物食品を選ぶ必要があります。これは本当に有益であるだけでなく、体重を減らすのにも役立ちます。

健康的な食事は「食品ピラミッド」モデルに従うべきです。炭水化物、脂肪、タンパク質はエネルギーを得るための三大栄養素であり、人が摂取するカロリーのほとんどはこれらから得られます。糖類（通常の砂糖や果物や穀物に含まれる糖類など）とデンプン類（米、小麦、パンなどの穀物製品に含まれる）は、典型的な炭水化物です。この食品ピラミッドでは、全粒穀物は炭水化物の重要な成分として、最も重要な最下層を占めています。全粒穀物は健康に良いだけでなく、正しく摂取すれば効果的に体重を減らすこともできます。

血糖値を急激に上昇させる「悪い」炭水化物を頻繁に食べると、大量のインスリンの持続的な分泌が刺激されます。時間が経つにつれて、インスリンは過剰に働き、いわゆる「インスリン抵抗性」を形成し、体に過剰な脂肪を蓄積させ、これが肥満の主な原因となります。

「悪い」炭水化物は、血糖値の変動を引き起こし、空腹感を感じさせ、常に食べたいという欲求を引き起こし、過食につながるため、中毒性もあります。