豆をもっと食べるとどんなメリットがありますか？ 豆を多く食べると多くの利点がある

豆類はタンパク質が豊富で、人間や家畜にとって重要なタンパク質栄養源です。また、食用油、繊維、その他の栄養素も豊富に含まれています。大豆は女性のエストロゲン分泌を促進し、女性の健康と胸の強化に役立ちます。豆類を多く食べることは、人間の健康に非常に有益です。では、豆には他にどんな効能があるのでしょうか?

タンパク質が豊富

大豆のタンパク質含有量は35%～40%と高く、アミノ酸組成は人体の必要量に非常に近いです。肉に近い栄養価を持つ良質のタンパク質で、肉のタンパク質を代替することもできます。ベジタリアンにとっても最高のタンパク質源です。また、タンパク質の栄養価は各種穀類や他の植物性食品に比べて大幅に高いほか、大豆タンパク質には穀類食品に比較的不足しているリジンが豊富に含まれているため、穀類と一緒に食べると、食事中のタンパク質の利用率と吸収率が大幅に向上します。

ユニークな糖

大豆の糖分は25～30％と高いのですが、穀類とは根本的に異なるデンプン質はほとんど含まれておらず、ショ糖や果糖などの単糖類も基本的に含まれていません。大豆に含まれる炭水化物は主に食物繊維とオリゴ糖（スタキオース、ラフィノースなど）です。これら 2 種類の糖については、あまり馴染みがないかもしれません。実際、スタキオースとラフィノースは、大豆製品を食べた後にお腹が張る主な原因であり、かつては有害な成分とみなされていました。しかし、今では、それらが私たちの健康にとって実際的な重要性を持っていることがわかっています。腸内プロバイオティクスの増殖を促進し、排便を促進し、腸の健康を維持するなど、その効果は食物繊維のものと似ています。

乳房の健康

大豆に含まれる大豆イソフラボンは確かにエストロゲンの一種ですが、植物に含まれるエストロゲンは人体の動物性エストロゲンとは全く異なります。人体に過剰なエストロゲンを分泌させないだけでなく、人体におけるエストロゲンの生成を抑制することができます。過剰なエストロゲンは乳がんの主な原因の1つです。科学的な研究により、毎日適切な量の大豆を摂取しても乳がんを引き起こすことはなく、むしろ効果的に予防できることが確認されています。さらに、大豆にはさまざまな優れた栄養素が含まれているため、栄養学の専門家は、食事ガイドラインで推奨されているように、毎日30〜50グラムの大豆とその製品を摂取することを推奨しています。

がんの予防と治療

科学者たちは、多くの種類の豆が独特の抗がん作用を持っていることを発見しました。ニューヨーク大学医療センターの研究でも、エンドウ豆や大豆などの豆類を多く食べると乳がんの発生率を減らすのに役立つことがわかった。栄養とがんに関する報告書では、抗がん保護因子の研究において大豆製品が重要な位置を占めるべきであると示唆している。

ビタミンと無機塩が豊富

豆類にはビタミンBが最も多く含まれており、その量は穀物類よりも多くなっています。さらに、少量のカロチンも含まれています。豆類には、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウムなどの無機塩が豊富に含まれています。豆類は、食事の中では珍しい、カリウム、マグネシウム、ナトリウム含有量の多い食品です。また、もやしなどの豆製品を食べることで、人体に必要な無機塩やビタミンを補給することができます。