卵を食べるとコレステロールは増えますか？卵についての噂は何ですか？

卵は私たちの日常生活にとても身近な食材であり、料理にもよく使われる素材です。しかし、卵にはコレステロールが多く含まれており、もともとコレステロール値が高い人には悪影響があると考える人も多いかもしれません。では、卵を食べるとコレステロールは上がるのでしょうか?卵に関する迷信にはどんなものがありますか?

卵にはコレステロールが多く含まれています。特に高血圧、高脂血症、冠状動脈性心疾患などの疾患を患っている人が毎日卵を食べすぎると、コレステロールの過剰摂取により動脈硬化を起こす可能性があります。しかし、実際には卵黄には最も多くのコレステロールが含まれているため、高コレステロール血症の患者でも卵黄を摂取しない限り卵白を食べることができます。

しかし、卵を食べるとコレステロールが増加するというのは一面的な見方で、実際には量を一定の範囲内に抑えれば、体内のコレステロール指標に変化は起こりにくいのです。卵黄には強力な乳化剤が豊富に含まれており、コレステロールや脂肪を乳化させて血管壁をスムーズに通過させ、血液中のコレステロールを減らすことさえできます。レシチンにはコリンも大量に含まれています。これらの物質は脳機能を高め、記憶力を向上させるのに役立ち、その利点は実に多岐にわたります。したがって、卵を適切に食べることは、体に害よりも良い影響を与えます。

実は、長年の蓄積を経ても、卵に対する人々の理解はそれほど包括的ではなく、依然として多くの誤解があり、誰もが認識していないため、卵に関する噂もいくつか発生しています。

たとえば、調理した卵を食べると栄養不足になると考え、生卵を食べることを選択する人もいます。卵には人体にとって必須のアミノ酸が多く含まれているので、定期的に卵を食べると健康に良いです。ただし、卵には特定の細菌が含まれている可能性があり、生で食べると寄生虫病や腸疾患を引き起こしやすいため、食べる前にできるだけ加熱調理することをお勧めします。

放し飼いの卵の方が栄養価が高いと聞いたことがある人もいるかもしれません。これは本当でしょうか？まず、放し飼い卵とは何かを理解する必要があります。放し飼い卵とは、放し飼いの鶏が産んだ卵のことです。人々は、これらの卵は人工的に飼育された鶏が産んだ卵とは異なると考えています。在来鶏が食べる餌は、飼料というよりは人間の主食に近いので、肉は噛みごたえがありますが、実は卵は普通の卵とあまり違いがありません。