気をつけて！ MSGを食べすぎると太る

ロイター通信（ニューヨーク）は最近、MSG（グルタミン酸ナトリウム）を多く摂取する人は太りすぎ、あるいは肥満になる可能性が高いという研究結果が出たと報じた。

米国のノースカロライナ州立大学の研究者らは、中国の成人1万人の食習慣について5年半にわたる追跡調査を実施した。調査結果によると、1日あたり0.5グラム未満のMSGを摂取する人に比べて、5グラム以上摂取する人は5.5年後に太りすぎまたは肥満になる可能性が30％高いことがわかった。

MSG は世界で最も一般的に使用されている調味料です。平均的なアメリカ人は 1 日に約 0.5 グラムの MSG しか消費しませんが、日本人と韓国人は 1.5 〜 10 グラムを消費します。北京朝陽病院の栄養士、宋欣氏は次のように述べた。「食事のほか、加工食品にもMSGがよく使われています。一般的なインスタントスープには通常、大量のMSGが含まれています。また、インスタントラーメンの調味料、ポテトチップス、ビスケット、缶詰食品などにもMSGがよく使われています。」

研究者らは、MSGが肥満を引き起こす理由は、レプチンの分泌に対する影響に関係している可能性があると指摘した。レプチンは代謝率を高め、食欲を抑制します。