野菜を食べすぎると太る

野菜を多く食べることは健康に良いですが、体重を減らすために野菜を食べすぎないようにしてください。野菜には食物繊維が多く含まれていますが、野菜によってはビタミンが不足しているものもあるので、バランスの取れた食事が重要です。

食物繊維は減量のための栄養素でもある

肥満の原因は脂肪だけではありません。食物繊維は主に野菜、果物、一部の粗粒穀物に含まれています。昔はそれほど重要視されていませんでしたが、近年の研究の深まりにより、第7の栄養素として注目されるようになりました。多くの野菜には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方が含まれています。

食物繊維は魚、果物、野菜に多く含まれています。さまざまな食物繊維は膵臓酵素の働きを阻害し、消化酵素による食物中のタンパク質、脂肪、炭水化物の消化率を低下させます。

同時に、水溶性食物繊維は保水力が強く、胃腸管内で粘性溶液を形成し、糜粥の粘度を高め、胃内容排出速度を低下させ、消化酵素と糜粥の接触を減らし、腸内での栄養素の消化吸収に影響を与え、より多く食べてより少なく吸収するのと同じ効果があります。これは減量プロセス中に多くの人が夢見る機能です。

私たちが毎日食べている野菜に含まれる食物繊維にはコレステロールを下げる効果があり、水溶性食物繊維はコレステロールを下げる効果が大きいです。食物繊維は腸内で胆汁酸と結合し、便からの胆汁酸の排泄を促進し、血中コレステロールを下げる効果があります。

さらに、食物繊維の保水能力は腸糜糜の粘度を高め、小腸での単糖類と中性アミノ酸の輸送を遅くし、耐糖能を改善し、高血糖と高血中脂質の肥満患者の減量に一定のプラス効果をもたらします。

食品ビタミンは代謝カロリーの助けにもなる

体重を減らしたいなら、摂取カロリーをコントロールしなければなりません。体重を減らす目的は、体内の余分な脂肪を減らすことです。体内に脂肪が形成されると、それをエネルギーに変換することによってのみ消費することができます。ビタミン B1、B2、B6、ナイアシンはすべて、エネルギー代謝プロセスにおいて非常に重要な役割を果たします。これらのビタミンが不足すると、エネルギー代謝のスムーズな進行に影響が出ます。

体に必要なビタミンB1は、主に粗く加工された穀類、豆類、ナッツ類から摂取します。ビタミンB2は、主に牛乳、卵、さまざまな肉類から摂取します。また、キノコ、シイタケ、エノキダケ、ニッコウキスゲ、ナス、ブロッコリー、ナズナ、昆布、セロリの葉、ほうれん草などの野菜にも含まれています。ナイアシンも野菜や果物に非常に豊富に含まれており、特にキノコ、シイタケ、エノキダケ、ニッコウキスゲ、ソラマメ、ササゲ、ナタマメ、枝豆に多く含まれています。

野菜は栄養が豊富ですが、たくさん食べるほど良いということに留意してください。野菜に含まれる食物繊維は、カルシウム、鉄、亜鉛などの栄養素の吸収に影響を与えます。

そのため、中国栄養学会は、毎日500〜750グラムの野菜と果物を摂取するだけでよいと推奨しています。

野菜は健康に良い食べ物として知られていますが、何事にも限度があります。野菜を食べすぎると太ってしまいます。