健康を維持するために毎日どれくらいの量の油を摂取すべきでしょうか?どの食用油が良いでしょうか?

生活必需品7つ：薪、米、油、塩、ソース、酢、お茶。食用油は私たちの日常生活においてとても重要です。中華料理の特徴の一つは「揚げる」ことであり、炒めるには油が必要です。多くの人にとって、油がなければ、どんなにおいしい料理でも風味が失われてしまいます。しかし、何事も過剰に摂取すべきではありません。油を摂りすぎると、肥満や高血中脂質、その他の病気につながりやすくなります。では、普通の人が健康を維持するためには、1日にどれくらいの量の油を摂取すればよいのでしょうか?

中国住民の食事ガイドラインでは、成人は1日あたり30グラムを超える食用油を摂取しないことを推奨しています。これは大さじ2杯程度です。同じ日に揚げ物を食べる場合は、それに応じて食用油の量を減らす必要があります。また、炒め物、鍋物、揚げ物も控えることが推奨されています。

消費量以外にも、食用油を選ぶ際に気になることはたくさんあります。一般的な大豆油、ピーナッツ油、オリーブ油のほか、菜種油、ごま油など、市場にはさまざまな種類の食用油があるからです。では、どの食用油を選ぶのが良いのでしょうか?

実際、食用油は必要に応じて選ぶことができます。食用油によって栄養成分が異なります。たとえば、大豆油には一価不飽和脂肪酸が23.6％、多価不飽和脂肪酸が55.8％含まれています。ビタミンEの含有量も比較的高く、血清コレステロール値を下げることができるリノール酸も豊富です。ピーナッツオイルの脂肪酸組成は比較的バランスが取れており、耐熱性が高く、調理に適しています。また、ピーナッツオイルにはステロール、小麦胚芽フェノール、リン脂質、ビタミンE、コリンなど、人体に有益な物質も含まれています。

また、北京大学第三病院栄養科副主任医師の李百花氏は、以前、Family Doctor Onlineとのインタビューで、茶油というオイルを紹介した。カメリアオレイフェラオイル、ティーシードオイル、ティーツリーオイルは、一般的に総称して「茶油」と呼ばれている。茶種子油の脂肪酸組成は椿油と似ており、不飽和脂肪酸とオレイン酸の含有量が多いです。茶種子油のリノール酸含有量はツバキ油よりも高く、また、茶種子油は色がはっきりしていて香りがよく、オレイン酸とリノール酸の含有量は90％以上と高く、そのうちオレイン酸の含有量は80％以上です。一方、飽和脂肪酸の含有量は他の食用油よりもはるかに低く、オリーブ油よりも低いです。「東洋のオリーブオイル」と賞賛されています。長期摂取は動脈硬化、高血圧、肥満などの病気の予防に有益です。関連するニーズのある人はティーオイルを選択できます。

最後に、同じ種類の食用油を長期間摂取するのではなく、さまざまな油を摂取する必要があります。 1 種類の油だけを使用すると、脂肪酸の摂取が単一になりすぎます。 さまざまな油を選択することでのみ、さまざまな種類の油からより多くの栄養素を摂取し、体を健康にすることができます。 さらに、食用油を頻繁に変更することで、さまざまな油で調理した料理の味を楽しむことができます。