こんにゃくは栄養価が高く、天然のダイエット食品ですが、食べ過ぎはおすすめできません。

こんにゃくは、多くの人が知っている食べ物だと思います。鍋料理などの食事の場面で必ず目にする食べ物です。「A Bite of China」という番組では、こんにゃくと肉のヘルシーな食べ方を紹介しています。また、こんにゃくは栄養価が高く、便秘の「自然療法」でもあるため、このシンプルな食べ物は美容好きの人々の心を再びつかんでいます。

こんにゃくの栄養価と効果とは

こんにゃくは、一般的にはコンニャクと呼ばれ、また、すりおろした芋とも呼ばれ、古代中国では鬼芋とも呼ばれていました。 古来より、こんにゃくは「腸の砂取り」として知られており、アルカリ性の食品です。 動物性の酸性食品を食べすぎる人にとって、こんにゃくを食べると、食品の酸とアルカリのバランスをとることができます。こんにゃくとサトイモは、同じ種類の食品ですが、異なる食品です。こんにゃく粉100グラムあたりには、食物繊維が74.4グラム、セレンが350.15マイクログラム含まれており、これは通常のサトイモに含まれるこれら2つの成分の含有量よりもはるかに高い値です。こんにゃくには16種類のアミノ酸、10種類のミネラル微量元素、豊富な食物繊維が含まれています。『本草綱目』によると、私たちの祖先は2,000年以上も前からこんにゃくを病気の治療に使用していたそうです。

南方医科大学珠江病院中医学科の梁東輝教授は、かつて『Family Doctor Online』のインタビューでこう語った。「コンニャクは食物繊維が非常に豊富で、人間にとって7番目の栄養素として挙げられており、多くの生理機能を持っています。」

1. 便秘の予防と治療：食物繊維は大腸内の細菌と協力して便を柔らかくし、腸の蠕動運動を促進し、食物が腸内に留まる時間を短縮することで、緩下効果を生み出します。

2. 大腸がんと直腸がんの予防：これら2種類のがんの発生は、主に発がん物質が腸内に長く滞留し、腸壁と長時間接触することに関係しています。食事中の繊維含有量を増やすと、発がん物質の濃度を下げることができます。また、食物繊維は腸の蠕動運動を刺激するため、発がん物質と腸壁の接触時間を大幅に短縮することができます。

3. 胆石の予防と治療：胆石の形成は、胆汁中のコレステロール含有量が高すぎることに関係しています。食物繊維はコレステロールと結合して胆汁の分泌と循環を促進するため、胆石の形成を防ぐことができます。さらに、食物繊維は脂肪酸の合成を抑え、人体の脂肪蓄積を減らし、高脂血症、高血圧、心臓血管疾患の予防に良い効果があります。

4. 効果的な減量：こんにゃくに含まれる多糖類は基本的に消化吸収されないため、カロリーが非常に低く、食物繊維も豊富で、満腹感を得やすいです。過剰な食物摂取を効果的に抑制し、最終的に体脂肪を消費して減量効果を実現します。

5. 糖尿病の予防と治療：こんにゃくの球状の茎には、吸水力が強い植物性多糖類であるグルコマンナンが豊富に含まれています。水分を吸収すると体積が70～100倍に膨張します。食べた後、消化管で消化・吸収されにくく、ほぼ完全に体外に排出されます。こんにゃくのこの特性は、食べ物が胃から小腸に移動する過程である食物の排出を遅らせ、腸内でのブドウ糖の吸収を遅らせることができます。食後血糖値を効果的に下げることができ、糖尿病患者に有益です。

こんにゃくは、美味しくて健康に良い最高級の食品です。また、消化器系の一般的な慢性疾患の多くを予防および治療することができます。こんにゃくは食べて有益で害のない「神から与えられた薬」であることがわかります。そのため、こんにゃくは世界保健機関によってトップ10の健康食品の1つに指定されています。こんにゃくは食品としてだけでなく、抽出したこんにゃく粉は化粧品、建築用塗料、壁用塗料、ゼリーなどにも使われます。こんにゃくの「魔力」は外用にも使えます。文献によると、適量のこんにゃくを患部に塗ったり、酢と混ぜたりすると、うどんこ病、丹毒、火傷、蛇に噛まれた傷などを治すことができるそうです。

こんにゃくを食べるときに注意すべきことは何ですか？

生のこんにゃくは有毒なので、食べる前に3時間以上煮る必要があります。生で食べたり、食べ過ぎたりすると、舌や喉の灼熱感、かゆみ、痛み、腫れなどの中毒症状が起こりやすくなります。こんにゃく豆腐やこんにゃく麺など、無毒化されていて安全に食べられるこんにゃく加工品を購入するのがベストです。

また、こんにゃくは冷たい性質があるので、風邪の症状がある人や皮膚疾患のある人は注意して食べる必要があります。こんにゃくは食物繊維が豊富なので、過剰に摂取するとビタミンやミネラルの吸収を妨げ、胃腸での消化吸収が悪くなります。そのため、胃腸の働きが弱く、消化不良の人は適度に食べる必要があります。1日50グラムから100グラムのこんにゃく製品を摂取するのが適切です。

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