果物が少し腐っていても食べられますか？購入した果物を家に持ち帰って保存する方法

夏になると、さまざまな果物が手に入るようになります。経済力の向上に伴い、ビタミン補給のために数日おきに果物を買う人が増えています。しかし、暑い夏は蚊や細菌が蔓延し、一瞬でも冷蔵庫に入れるのを忘れると果物は簡単に腐ってしまいます。この時期、腐った果物を見ると、多くの人が残念に思うでしょう。特に年配の世代は、悪い部分を掘り出して良い部分を食べずにはいられません。では、少し腐っていても果物は食べられるのでしょうか？

果物が腐敗する過程で、私たちの健康に害を及ぼす可能性のある物質が生成されます。中山大学中山記念病院臨床栄養科副主任医師の陳超剛准教授は、かつてファミリードクターオンラインのインタビューで、果物はデリケートな食品であり、微生物に侵され破壊されやすいだけでなく、収穫、輸送、保管、販売の過程で外部刺激によっても損傷を受けやすいと語っていた。腐った果物はさまざまな毒素を生成し、人体に入ると健康に大きな害を及ぼす可能性があります。人間の中枢神経系や脳に損傷を与えるだけでなく、がんや奇形のリスクも引き起こす可能性があります。

少し腐った果物なら捨てるのはもったいないと考え、腐った部分を切り取って食べ続ける人も多いでしょう。しかし、研究によると、果物の腐った部分は小さく、その周囲1センチ以内の果肉は正常に見えても、検査すると細菌や毒素が検出されることがあるそうです。なので、少し腐った果物を捨てるのはもったいないと思うなら、食べるときに少なくともその周りの果肉を1センチほど取り除くべきです。しかし、安全のために、腐り始めた果物、特に腐った部分が果物全体の3分の1を超える果物は食べることはお勧めできません。それでも、新鮮な果物を食べることをお勧めします。

衝突や落下などの機械的損傷を受けた果物の中には、損傷した部分を短期間で切り取ってすぐに食べることができれば、基本的に人体に無害なものもあります。凍傷にかかった果物でも、カビが生えていない場合は、傷んだ部分を切り取れば、短期間で食べることができます。腐った果物を食べたくない場合は、新鮮な果物を買って適切に保存するのが最善です。では、購入した果物はどのように保存するのでしょうか?

果物を買った後、急いで食べない場合は、すぐに冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫に入れるときは、冷凍庫に入れてビニール袋で覆い、他のものと分けてください。冷蔵庫に入れられない果物は、果物ごとに袋やカバーをつけて、日光を避けて涼しく乾燥した場所に置きます。同時に、時間通りに食べることを忘れないでください。

そして、果物が熟成する過程で、エチレンという化学物質が発生します。エチレンには果物を熟成させる効果があるので、家族が少人数の場合は、一度にたくさんの果物を買わないでください。果物を積み重ねると、より多くのエチレンが発生し、熟成時間が早まります。特にバナナはエチレンを大量に発生させます。他の果物と一緒に置くと、熟成効果があります。熟した果物から離して置く必要があります。