注意：20歳を過ぎたら体重増加に注意しましょう

厳密な科学的研究によれば、健康的なライフスタイルを維持する限り、2 型糖尿病のリスクを 92% 削減できることがわかっています。最近、栄養学の世界的権威であり、アメリカ科学アカデミー会員、ハーバード大学栄養科学部長のウォルター・C・ウィレット教授は、中国科学院上海生命科学研究所での講演で次のように指摘した。「毎日の運動と体重管理は、人間の健康にとって最も重要な「栄養素」です。20歳を過ぎてからの体重増加には特に注意する必要があります。体重増加は、心臓病、高血圧、糖尿病などの慢性疾患のリスクを2倍にします。」

最も重要な栄養素

ハーバード公衆衛生大学院の専門家は、多数の研究を通じて、定期的な運動と体重管理は健康的な食生活の重要な要素であり、「健康的な食生活ピラミッド」の最も下層かつ最も広い基盤であると述べています。

調査によると、1日2時間座ってテレビを見ていると2型糖尿病のリスクが14%高まる可能性がある一方、1日1時間早歩きをするとリスクが34%低下する可能性があるそうです。ウォルター教授は、ここ数十年、世界中の科学者が数多くの調査や研究を行ってきたが、その中には、自身が主導した有名な「医療従事者追跡調査」や「看護師健康調査」も含まれていると述べた。後者は18年間追跡調査され、30万人以上が対象となった。これらの研究はすべて、禁煙と定期的な運動を含む健康的な食生活が心臓病のリスクを 80% 低減し、ほとんどの癌を予防できることを示しています。研究によると、喫煙しない、標準体重を維持する、適度に運動する、毎日適度に飲酒する（アルコール 5 グラム）、低脂肪、高繊維、低グリセミック負荷の食事という 5 つのライフスタイル要因を順守すると、2 型糖尿病のリスクを 92% 削減できることがわかっています。

近年の中国におけるいくつかの研究でもこの見解が確認されている。中国科学院上海生物科学研究所栄養科学研究所の研究員、林旭氏は記者団に対し、わが国では都市化の過程で栄養の不均衡と肉体労働の減少により、一部の都市部と農村の周縁部に住む中高年層の間で高血圧や2型糖尿病などの慢性疾患の発症率が上昇していると語った。

体重をコントロールするために必要な3つのステップ

「健康と病気の関係は複雑に絡み合った蜘蛛の巣のようなもので、体重はこの蜘蛛の巣の中心にある」とウォルター氏は述べた。同氏は米国の「看護師健康調査および医療専門家追跡調査」のデータを引用し、20歳を過ぎて体重が5～10キロ増加した中年男女は、体重増加が2キロ未満の対照群に比べて、心臓病、高血圧、2型糖尿病、胆石を発症する可能性が4倍高いと述べた。

「呼吸、血液循環、脳信号伝達などの静的代謝は、一般的に身体の1日のエネルギー消費量の60%～70%を占め、残りの大部分は運動が占めています。」ウォルター氏は、人類の祖先は飢えに苦しむことが多く、そのため「目についたものは何でも食べる」という遺伝子が私たちに残されたが、物質的に豊かな今日の世界では、この本能により「1日の必要カロリーを1回の食事で摂取する」ことになると述べた。増えた体重は腹部の脂肪として蓄積され、さまざまな慢性疾患を引き起こすことが多い。

したがって、運動が体重をコントロールする鍵となります。彼は、体重をコントロールするために必要な 3 つのステップがあると考えています。まず運動です。最も簡単なのは、健康に良い効果をもたらす早歩き (1 分あたり 100 歩)、ジョギング、またはサイクリングを 1 日 30 分以上行うことです。次に、体重をコントロールするのに効果的な食事を選びましょう。 3番目に、食べ過ぎには「ノー」と言いましょう。

食事ガイドラインの背後には業界の推進者がいる

「食品の広告を簡単に信じてはいけない」というのはウォルター教授のアドバイスです。同氏は、1992年に米国農務省が発表した「食品ピラミッド」は、実は米国農業の発展を推進する責任を負っていた米国連邦政府が操作した産物であると厳しく指摘した。

「米国を例に挙げましょう。米国の農家は、国民一人当たり毎日3,800カロリーの食料を生産しています。これは人体に必要なカロリーのほぼ2倍です！」と彼は述べた。食品業界は、人々にもっと多くの食品を消費してもらうために毎年何百億ドルも費やしているため、これらの食事ガイドラインは多くの概念を混乱させ、人々を消費に関する誤解に導いているという。例えば、血糖値の急激な変化を引き起こす可能性のある精製米や白パンなどの炭水化物は、できるだけ摂取しないようにすべきです。これらは特に太りすぎの人にとって有害ですが、全粒穀物と混ぜた「食品ピラミッド」の主食として一般に推奨されています。例えば、乳製品は必需品ではありませんが、乳製品業界の強い圧力により、牛乳は長年必需品と言われてきました。

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