ダイエットが成功するかどうかはボウル次第です。大きなボウルで食べるとダイエットに役立ちます。

あなたの家族のご飯の献立はどんな感じですか？おそらくほとんどの家庭では食器を自分たちで選ぶ習慣があると思いますが、ご存知ですか？丼の色や形は食欲にも影響します。ダイエットの成功は、丼の大きさにかかっているかもしれません。

実験材料：形、色、材質の異なる26種類の飯碗と米

実験の専門家:

● 省心理教育協会事務局長、上級心理カウンセラー監督者、王雲海氏

●長春カンダ中医院院長、減量センター所長 于淑中

● 長春ゴールデンキー心理カウンセリングセンターのリン・リー教授

● 中国陶磁器工業協会副事務局長 張彩華

【形】

記者は形の異なる15個の茶碗を選び、同じ量の米を入れ、12人の参加者に、どの茶碗に米が一番多く入っているか、どの茶碗に一番少ないかを感情に基づいて選んでもらった。

10分間の観察の後、12人の実験参加者はそれぞれ異なる意見を述べた。その中で、58歳の蘇林麗さんは一目でそれを見抜いた。彼女は、カフェテリアで働いており、生涯ずっと食べ物を扱ってきたので、それぞれの茶碗の中のご飯の量は同じであるはずだと感じたが、茶碗の形が違うため、量が違って見えたと語った。彼女は、梅の花の形をした茶碗14号の方がご飯が多く入っていると感じた。茶碗が浅く、茶碗の口が大きいため、たくさん見えるからだ。一方、茶碗2号のご飯の量は非常に少なく見える。茶碗が深く、茶碗の口が小さいためだ。

実験の結論：統計の結果、最終的に、ご飯がより多く入っているように見える丼は、8号四角丼、14号梅花型丼、4票、15号葉型丼、1票であることが決定されました。最も得票数が少なかったボウルは、ボウル 2 が 3 票、ボウル 5 が 4 票、ボウル 12 が 1 票でした。

専門家のコメント：王雲海氏は、椀の形は確かに錯覚を引き起こす可能性があると述べた。8号椀と14号椀はどちらも縁がゆるい椀で、つまり椀の縁が比較的大きい。底が浅い椀なので、ご飯を入れるとゆるく見え、空間感がある。そのため、椀の中にご飯がたくさんあるという錯覚を与える。2号椀と5号椀は縁が小さく底が深いので、非常にきつく見えるため、ご飯の量が減っているように見える。

【色】

記者は、赤、黄、白、緑、青、ピンクという異なる色だが、大きさと素材が同じ6つのボウルを選び、参加者全員に、自分の感覚に基づいてどのボウルが一番おいしそうか選んでもらった。

実験の結論: 投票の結果、白いボウルが 7 票で最も食欲をそそることがわかりました。次いで黄色のボウルが 3 票でした。最も人気のなかった色は赤いボウルで、6票を獲得しました。ピンクのボウルは5票を獲得しました。

専門家のコメント：林麗氏は、茶碗の色の感じ方は年齢と大きく関係していると述べた。大人は子供よりもはっきりとそれを感じます。年配の人はカラフルな茶碗を好みませんが、若者はその逆です。

白い器が高票を集めた理由は、生活習慣に左右されるから。白い器＝おいしいというイメージを持つ人が多いようです。

【サイズ】

記者は、大きさは異なるが同じ形（丸型、四角型、底の深いボウル、三角形のボウル）の4つのグループを選択し、同じ量の米を入れ、実験者にどちらのボウルに米が多く入っているかを判断するように依頼しました。

実験の結論: 丸いボウル、四角いボウル、底の深いボウルを使った 3 つの実験グループでは、参加者は満腹感を感じる大きなボウルにご飯が多く入っていると満腹感を感じたと満場一致で選択しました。4 番目のグループでは、2 つの三角形のボウルのサイズが大きく異なり、大きなボウルのご飯はボウルの底を覆っているだけでしたが、小さなボウルのご飯はすでにいっぱいでした。全員が満場一致で、小さなボウルにはご飯が多く入っていると、大きなボウルにはご飯がほとんど入っていないと選択しました。

専門家のコメント：于淑中氏は、病院がダイエット中の人に食事を提供する際は、大きなボウルを使わなければならないと述べた。ボウルが大きいと、量が多いと感じてしまうからだ。同じ量のご飯でも、小さな丼に盛られたら、ダイエット中の人は「こんなに小さい丼だと、2杯食べないといけない」と思うでしょう。しかし、大きな丼にご飯を盛る方法もあります。例えば、同じ2合のご飯なら、丼の半分以上に見えるように分けなければなりません。そうしないと、丼の底にしか盛られず、食べる人は少なすぎると感じてしまいます。

王雲海はこれを心理的準備段階と呼んでいます。目で見た後に心理的準備段階があります。丼が大きいほどご飯が多いので、目で見たものが心を欺くことを意味します。

【材料】

ボウルの材質は様々です。記者は陶器ボウル、ステンレスボウル、ガラスボウル、紙パルプボウル、メラミン磁器ボウル、使い捨てプラスチックボウルを選びました。記者は各ボウルに同じ重さのご飯を入れ、どのボウルがよりおいしそうかを皆に感じてもらいました。

実験の結論: 全員が一致して陶器のボウルを選択しました。陶器のボウルは安全に使用でき、見た目も快適であると信じていました。最も嫌悪感を示したのは使い捨てのプラスチックボウルで、外食のときだけ選択し、そのようなボウルで食べるとあまり食欲をそそらず不健康であると信じていました。

専門家のコメント：王雲海氏は、全員が一致して陶器の椀を選んだ理由は生活習慣と密接に関係していると説明した。中国では昔から陶器の椀を使うのが伝統なので、心理的に受け入れやすいのだ。

また、異なる材質のボウルは食欲に影響を与えます。「おいしい料理は美しい器に劣る」ということわざがありますが、それが理由です。いくら美味しい料理でも、割れた器に入れられていれば食欲が失せてしまいます。逆に高級な器に入れられていれば、炒めたニンジンでも美味しく感じます。

サービス

磁器ボウルの選び方

ゆっくり噛んでください

ボウルにはさまざまな種類がありますが、繊細で滑らか、色が鮮やかでお手入れが簡単なため、ほとんどの家庭では陶器製品が第一選択です。中国陶磁器工業協会の副事務局長である張才華氏は、陶磁器食器を選ぶ際には以下の点に注意する必要があると述べた。

1. 外観を見る。表面に明らかな欠陥や凹凸がなく、滑らかで繊細な製品を選択してください。高温で焼かれたものを選んでください。釉薬や釉下彩陶磁器に溶け込んだ鉛やカドミウムの量はごくわずか、あるいはほとんど含まれていないので、安心してお買い求めいただけます。表面の装飾模様が少ない商品を選ぶようにし、内側に模様のあるボウルは選ばない方がよいでしょう。

2. 目的によって異なります。電子レンジで使える磁器のボウルを購入する場合は、金属の装飾がないものを選ぶ必要があります。食器洗い機で洗える製品を選ぶ場合は、縁が厚く、縁が丸く補強されている製品を選ぶのがベストです。これらの製品は、洗浄中に簡単には傷つきません。毎日のご飯の盛り付けにのみ使用する場合は、伝統的な丸いボウルを選ぶのがベストです。不規則な形のボウルは、置きやすくなく、掃除も簡単ではないため、中国の家庭には適していません。

ゆっくり噛んでください

どのくらいの遅さが適切でしょうか?

食事をするときは、ゆっくりよく噛む必要があります。しかし、どのくらいゆっくり噛むのが適切なのでしょうか。一口のご飯を20回以上噛むのがベストで、高齢者は25～50回噛むべきで、そうすることで食事中枢が十分に刺激されて食べ物の消化を助ける時間を与えることができるとされています。ゆっくり噛むことで唾液の分泌が増え、唾液が食べ物と十分に混ざり合い、栄養素の消化と吸収が促進されます。

さらに、ゆっくり食べることで解毒効果も得られます。高温で揚げたり焼いたりした食品に含まれるベンゾピレンなどの発がん物質は、人間の唾液中の酵素の働きによって部分的に分解される可能性があります。リンゴなどの果物を15分以上かけて食べると、果物に含まれる有機酸やフルーツ酸が口腔内の細菌を殺し、効果的に口内を清潔にします。