アマランサス：粗繊維を多く含み、減量に役立つ野生野菜

アマランサスは粗繊維を多く含み、ダイエットに良いとされる山菜です。食物繊維は胃腸の運動を促進し、脂肪の吸収を抑えるので、体重を減らすのに役立ちます。アマランサスはビタミンとミネラルが豊富です。アマランサス 100 グラムあたり、タンパク質 1.8 グラム、脂肪 0.3 グラム、炭水化物 5.4 グラム、粗繊維 0.8 グラム、カロチン 1.95 ミリグラム、ビタミン B1 0.04 ミリグラム、ビタミン B2 0.16 ミリグラム、ビタミン C 28 ミリグラムが含まれています。グリーンアマランサスには、カルシウム180mg、鉄分3.4mg、リン46mgが含まれています。単純肥満の人に適した野生野菜です。

アマランサスの食べ方はいくつかあります。

1. アマランサスとジャポニカ米のお粥

材料: アマランサス 150 グラム、精白米 50 グラム、塩と MSG 適量。

作り方：アマランサスを洗ってきれいにし、沸騰したお湯で茹でて取り出し、細かく刻みます。ジャポニカ米をきれいに洗い、水に入れて通常通りお粥を作り、アマランサスを加えて5分ほど煮て、調味料を加えます。

2. アマランサスの炒め物

材料: アマランサス 300 グラム、塩、MSG、玉ねぎ、サラダ油適量。

作り方：

A アマランサスを洗い、沸騰したお湯でゆでて取り出し、冷ましてから 1 インチの長さに切り、ネギは後で使用するために千切りにします。

B 中華鍋を火にかけ、サラダ油を注ぎ、油が50％熱くなったら、みじん切りにしたネギを加え、ネギの風味が出るまで炒めます。アマランサスを加えて数回炒めます。塩とMSGを少し加えて炒め、出来上がりです。

3. ニンニクと緑のアマランサスの葉

材料: 緑のアマランサスの葉 300 グラム、ニンニク 4 片、塩、酢、MSG、ごま油適量。

作り方：

A アマランサスの葉を洗い、沸騰したお湯で茹で、取り出して冷たい沸騰したお湯に入れて冷まし、取り出して水を切ります。ニンニクをナイフで砕き、粉状に刻んで置いておきます。MSGを温水に浸します。

B アマランサスの葉とみじん切りにしたニンニクを皿に入れ、塩、酢、MSG水、ごま油を加えてよく混ぜます。

${FDPageBreak}

4. アマランサスの葉を添えたグルテンのソテー

材料：アマランサスの葉250グラム、揚げグルテン100グラム、ニンニクの芽50グラム、塩、MSG、醤油、水澱粉適量、ゴマ油少々、サラダ油30グラム。

作り方：

A アマランサスの葉を洗い、沸騰したお湯で茹でて取り出し、長さ 1 インチに切り、後で使用するために皿に置きます。

B. 揚げたグルテンを細切りにします。ニンニクを洗って刻みます。置いておきます。

C 中華鍋を火にかけ、サラダ油を加え、油の温度が70％まで上がったら、グルテンを加えて数回炒め、ニンニク、塩、MSG、醤油を加えて炒め、水でんぷんを加えてとろみをつけ、ごま油をかけて中華鍋から取り出し、皿に盛り付けます。

5. アマランサスと春雨のソテー

材料：アマランサス200グラム、春雨20グラム、塩、MSG、醤油、みじん切りネギ適量、ごま油少々、サラダ油30グラム。

作り方：

A アマランサスを洗い、沸騰したお湯で茹で、水から取り出し、1 インチの長さに切り、後で使用するために皿に置いておきます。

B 春雨をぬるま湯に30分ほど浸し、柔らかくなったら10cmの長さに切ります。

C 中華鍋を火にかけ、サラダ油を加え、油の温度が70％まで上がったら、みじん切りにしたネギと春雨を加えて数回炒め、塩と醤油を加えて数回炒め、MSGとゴマ油を加えて炒め、器に注ぎ、よく混ぜれば完成です。

6. アマランサスとキノコの炒め物

材料：緑のアマランサスの葉100グラム、赤いアマランサスの葉100グラム、新鮮な椎茸50グラム、新鮮なキノコ50グラム、ニンジン20グラム、塩、MSG、醤油、料理酒適量、水澱粉50グラム、玉ねぎと生姜のジュース20グラム、サラダ油30グラム。

作り方：

A アマランサスの赤と緑の葉を洗い、別々に沸騰したお湯で茹で、水から取り出して皿に入れ、皿の両側に置きます。

B 椎茸と生のキノコは洗って千切りにし、にんじんは後で使用するために千切りにします。

C. 鍋にサラダ油を入れ、70% まで熱します。料理用ワインを加え、千切り野菜を炒めます。その他の調味料を加えて数回炒めます。澱粉を加えてとろみをつけます。料理用油をかけてお召し上がりください。