高カロリーのジャンクフードが健康的な減量食に変身

食材と調理法、不正は誰の責任？

世界保健機関は、揚げ物、漬物、加工肉、ビスケット、ソーダやコーラ飲料、インスタント食品、缶詰食品、プラムや砂糖漬けの果物、冷凍デザート、バーベキュー食品などを含むジャンクフードのトップ10を発表しました。ご注意ください：これらのジャンクフードの10のカテゴリーには、特定の穀物、油、米、小麦粉、鶏肉、野菜などの具体的な食品名を指摘するものはなく、「揚げ物」、「漬物」、「缶詰」、「バーベキュー」などのカテゴリーを前に追加しているだけです。したがって、ジャンクフードを正しく理解して見るには、まず、食品自体がジャンクではなく、非科学的な調理方法と加工技術がジャンクフードであるということを明確にする必要があります。

戦争を正すための5種類の「ジャンクフード」

ベテラン美女ジョリン・ツァイはかつて、油、砂糖、塩を一切摂らない栄養たっぷりの独自の食生活を明かしたことがある。女の子の大好きなケーキ、フライドポテト、アイスクリームは、ジョリン・ツァイにとっては毒虫、蛇、アリのようなものであり、彼女はそれらに触れることさえしない。時々、油を使わずに揚げたステーキを食べるのは大きな罪です。彼女はどこへ行っても、おいしい食べ物を楽しむ機会がなかった。火鍋を食べるときは、必ず水でゆすいでください...これは十分健康的ではないでしょうか? しかし、このような栄養価の高い食事を実践してから間もなく、この美女は顔に頻繁にニキビができ始め、皮膚病の脅威さえも及ぼしました。

こんなにたくさんの食べ物制限エリアを設ける必要があるのでしょうか？ 一つのものに集中して一日中それを食べることを「ジャンクイーティング」といいます。ジャンクフードの3つの健康要素、つまり節度、規則性、適切な組み合わせをマスターすれば。そうすれば、ジャンクフードの正当性が証明されるでしょう。

1. 冷凍食品は実はかなり栄養価が高い

料理をする時間がない多くのホワイトカラー労働者にとって、冷凍餃子はありがたい存在だ。しかし、これは栄養価が低すぎるのではないかと心配する人も多い。栄養学の専門家胡暁松氏は「私は一般的な急速冷凍餃子メーカーの生産現場を見学したことがある。ブランド企業である限り、彼らは餃子に使う肉に非常にこだわっている。彼らは、お尻と腰の肉をどのくらい使うべきか、脂肪と赤身の肉をどのように混ぜるかを熟知している。また、餃子の餡の野菜含有量も計算して、最高の味を保証している」と語った。そのため、急速冷凍食品は美味しくて栄養価も高く、毎食食べなくても全く問題ない。

2. インスタントラーメンを悪者扱いしない

インスタントラーメン、最悪。子どもの頃から言われ続けてきました。「インスタントラーメンばかり食べてはいけない！インスタントラーメンはゴミなの？」確かにそれはまずいですが、それはインスタントラーメンを何も加えずにそのまま食べる場合です。正しい食べ方は、揚げていないインスタントラーメンを選び、様々な野菜や具材を加えて、シチューやスープのように鍋でインスタントラーメンを煮込むことです。これは普通の食事と何ら変わりません。もちろん、インスタントラーメンには添加物や保存料が含まれているので、ご飯の代わりになることはできません。

3. コーラは実は一部の人に適している

炭酸飲料は常に最も批判されてきました。その理由は、糖分の多さ、歯の悪さ、甘味料の過剰摂取などです。実際、避けるべきなのは炭酸飲料、ソーダ、色の濃いいわゆるフルーツドリンク、そして非常に甘い飲み物です。しかし、コーラは2つの観点から見る必要があります。他の飲み物と比較すると、脾臓や胃が弱くない限り、特に低血糖症の人は、適度にコーラを飲んでも問題ありません。他の飲み物、例えば大麦飲料や低糖・低添加飲料も大きな問題にはなりません。もちろん、最高の飲み物は、普通の水、適量のお茶、そして自家製ジュースです。

4. 安心して火鍋を食べる

火鍋への執着はまさに不治の病です！食べるのが好きになればなるほど、それがゴミではないかと心配になります。しかし、それは主に食べ方次第です。一度に脂身の多い牛肉を何皿も食べてしまうと、カロリーと脂肪分が多く、45歳までに必ず三日酔いに悩まされることになります。人体はもともと熱く清陽な体質なので、大量の辛い食べ物を摂取することはできません。火鍋を科学的に食べるには、肉を少なくし、野菜と豆腐を多くし、それから主食を食べ、薄味のソースを使うのがよいでしょう。天気が寒くない場合は、鍋をきれいにしておくのがベストです。これは体に害がないだけでなく、栄養価も高く、比較的軽いです。家でも食べられます。

5. 代わりに鉄板焼きを食べる

バーベキューは最も美味しい食べ物ですが、最も下品な食べ物だと考えられています。バーベキューの過程で大量の発がん物質が生成されるからです。特に黒くなるまで焼いたり焦げて炭の煙が出るもの。しかし、私たちはこの問題の両面を見る必要があります。一方では、バーベキューを食べ過ぎることがこの問題を引き起こします。他方では、北朝鮮の人々は長年バーベキューを食べていますが、何の影響もないように思われます。この不公平を是正する最善の方法は、鉄板焼きに変えて、韓国のバーベキューの調理法を学ぶことです。つまり、煙が肉に直接触れないようにすることです。

高カロリーのジャンクフードを賢く組み合わせれば、健康的な減量食になる

スリムな体型を維持するために、高カロリーの食べ物をジャンクフードとして扱う必要はありません。最新の科学的研究により、いわゆる高カロリーのジャンクフードは、実は健康的に体重を減らすのに役立つことが判明しました。

1. 赤身の肉：適切な肉を選べば、肉圓やミートボールでも減量に役立ちます。

赤身の肉はタンパク質と鉄分が豊富で、消化に時間がかかるため、減量したい女性には良い選択です。つまり、赤身の肉を食べると空腹を感じにくくなり、食後におやつを食べ過ぎることもありません。

赤身の肉を食べる最良の方法は、通常の牛肉よりも 1 食あたり 5 グラム少ない脂肪を含む、97% 赤身と表示されている牛ひき肉を選ぶことです。ステーキを食べたいなら、トップサーロインかTボーンを選ぶようにしましょう。一般的に言えば、トランプ大のステーキを食べるのが最適です。

2. アイスクリーム: 毎日少なくとも 1 食分の全脂肪乳製品を食べる女性は、食べない女性よりも体重の増加が少ない。

研究者たちはこの関連性を完全には確認していないが、牛乳に含まれる物質であるリノール酸が減量に役立つ可能性があると考えている。

毎日チーズ、アイスクリーム、牛乳を少し食べることは、実は減量に最適な選択です。これらに含まれるビタミンDは、抗がん作用も果たします。体重を減らそうとしているかどうかに関わらず、乳製品は食生活に取り入れるべきです。しかし、食べ過ぎには注意してください。高脂肪食品には飽和脂肪が含まれています。 1日2食までに抑えるのがベストで、もっと食べたい場合は低脂肪のものを選んでください。

3. 目玉焼き：タンパク質は満腹感を高め、カロリー摂取を減らすことができます。

油で揚げた卵はカロリーが高いですよね？しかし、研究によると、朝食に目玉焼きを食べる太りすぎの女性は、ベーグルを食べる女性よりも2倍体重が減るそうです。この研究では、卵に含まれるタンパク質が満腹感を高めて空腹感を軽減し、朝食に卵を食べることで一日に体が消費するカロリー量を効果的に減らすことができると考えられています。さらに、卵には健康維持に欠かせない必須アミノ酸が8種類も豊富に含まれています。

4. ピザとハンバーガー: 高カロリーを避けるために食物繊維が豊富な食品を追加します。

ファーストフード、典型的な「ジャンクフード」。しかし、野菜のトッピングが乗った全粒粉ピザなど、食物繊維が豊富なものを食事の前に注文すれば、高カロリーを避けることができます。たとえば、ハンバーガーを食べるときに、コーンの粒を一箱追加します。栄養学者は、食物繊維はタンパク質と同様に人体で消化されにくいため、満腹感を長く維持するのに役立つと考えています。