バナナに黒い斑点があるのはなぜですか？黒い斑点があっても食べられますか？

バナナはビタミンや栄養素が豊富で、非常に栄養価の高い食品であることは誰もが知っています。バナナは一年中収穫でき、ダイエットのためにバナナを食べる人もたくさんいます。とても人気のある果物の一つです。しかし、バナナは長期間保存すると必ず醜く濃い斑点が生えてきて、人々はバナナが「カビが生えている」と感じ、食べるのを怖がります。バナナにはなぜ奇妙な斑点があるのでしょうか?

バナナの黒い斑点にはいくつかの説明があります。まず、バナナの皮にはオキシダーゼと呼ばれる物質が含まれており、空気中の酸素によって容易に酸化されることを理解する必要があります。この物質はもともとバナナの表皮細胞に封じ込められています。しかし、バナナを長時間放置したり、熟しすぎたりすると、細胞が縮んで割れ、酸化酵素が酸素と反応して黒い化学物質が発生します。したがって、バナナに黒い斑点が現れるのは正常であり、これはバナナが長期間保管されていたか、成熟していることを意味します。

また、バナナの黒い斑点は、豊富な糖分を反映しており、渋みがなく甘い味がします。バナナは、鮮やかな黄色で皮全体に黒い斑点（一般にゴマ焦げとして知られている）があるときに最も美味しいです。さらに、バナナは三倍体であり、植えて繁殖するための種子を持たないため、バナナの黒い斑点は退化した種子であると主張する人もいます。

別の説としては、バナナを冷凍してから室温に置いたとき、または輸送中の物理的衝突が皮の正常な形状に影響を与えたときに黒い斑点が発生する可能性があるというものです。しかし、この物質は人体に有害なのでしょうか?

答えはノーです。バナナの皮に抗がん作用があることはよく知られていますが、黒くなったバナナの皮にはさらに強い抗がん作用があることを知っている人はほとんどいません。日本の研究者らは、バナナには人体の毒素を排除し、免疫力を高める物質が含まれていることを発見した。また、人体内での白血球の生成を促進し、白血球の活性を高めることもできます。長期間保存された黒い皮のバナナはさらに効果があり、新鮮なバナナの5倍の効果があり、カリウムが豊富です。したがって、黒い皮のバナナは抗がん作用が強いのです。また、黒ずみはバナナの表皮細胞の酸化によるもので、皮に包まれた果肉には影響がありませんので、安心してお召し上がりいただけます。

バナナの内側が黒くて臭い場合は食べないでください。バナナの中には熟れすぎて皮がひどく黒くなり果肉が腐っているものもあり、もはや食べるのに適さないものもあります。バナナを選ぶときは、皮が柔らかすぎるバナナや黒い斑点が多すぎるバナナを選ばないように注意する必要があります。そうしないと、すぐに熟しすぎてしまいます。バナナを買ったら、より長く保存できるように風通しの良い場所に置いておくといいでしょう。